Desert cu pere

4 portii – 45 minute
Desert cu pere
8 pere; 400g orez; 50ml vin aromat; 2 linguri zahăr; 4 linguri miez ras de nucă de cocos; 150g unt; 2 linguri zahăr praf; 1 ou;
CREMA:
2 gălbenuşuri; 2 linguri lapte; 100g zahăr; 100g unt; 1 baton de vanilie
Fierbeti la foc mic orezul in 1,5l apa cu putina sare. Cand a scazut toată apa, adaugati 50ml vin aromat si mai fierbeti iar la foc foarte mic, pana cand ai vinul este absorbit. Lasati apoi orezul la racit. Cu ajutorul unui mixer, maruntiti orezul rece, împreună cu 1 lingura de miez de cocos si cu zahărul praf, pentru a obtine un piure fin. Amestecati in piure si un ou batut. Omogenizati bine. Curatati 4 pere, lasand coaja pe o lungime cam de 2 cm inspre partea de la codita. Celelalte pere se taie, necuratate, in felii subtiri, de 2-3mm. Prajiti feliile de pere in unt pe amandoua partile. Scoateti-le pe servetele pentru a absorbi grasimea de prisos. Pregatiti crema la bain-marie: amestecati galbenusurile cu zaharul, laptele si adăugati batonul de vanilie. Cand crema incepe să se ingroase, luati vasul de pe foc si lăsati 10-15 minute la racit.
Amestecati apoi cu untul. Eliminati batonul de vanilie. Impartiti orezul in 4 castronele umezite si puneti-l la rece. Cand serviti, rasturnati castronelele cu orez pe cate o farfurioara. Langa globul de orez puneti para intreaga asezata pe 2 – 3 felii prajite de para si stropiti fructele cu crema. (Daniel Petre)

Etichete: , , ,


%d blogeri au apreciat asta: