Filé de salau in crusta de ierburi aromate

4 portii – 50 minute
File salau crusta

4 fileuri de salau; 100g alune prajite; 1 leg. patrunjel ; 1 leg. tarhon; 1 leg. maghiran; 2-3 fire de cimbru; 6-7 frunze de busuioc; 4-5 frunze de salvie; 2-3 fire de rozmarin; 100g faina; 50g pesmet; 1 lamaie; 150g cascaval; 2 oua; 200ml ulei; ± sare, piper

Curatati fileurile de salau, spalati-le si scurgeti-le bine de apa. Daca fileul a fost congelat, dupa ce il dezghetati, presati-l bine (intre doua blaturi de lemn) pentru a se scurge toata apa din el, apoi presarati-l cu sare si piper. Tocati marunt toate ierburile aromate, puneti-le intr-o piulita, presarati-le cu o lingurita de sare grunjoasa si pisati-le bine. Adaugati alunele macinate, cascavalul dat pe razatoarea mare, zeama de la jumatate de lamaie, ouale si pesmetul. Potriviti de sare si piper si omogenizati bine acest amestec. Treceti fileurile prin faina, apoi dati-le prin amestecul de ierburi si celelalte ingrediente. Prajiti fileurile in uleiul incins pana ce se rumenesc frumos pe ambele parti, apoi scoateti-le pe servetele absorbante. Serviti fileurile cu garnitura de cartofi natur si ornati cu feliute de lamaie si frunze de verdeata. (Daniel Petre)

Etichete: , ,


%d blogeri au apreciat asta: