Archive for Noiembrie 2009

Salau pane cu cartofi si conopida

27 Noiembrie 2009

4 portii – 50 minute

700g file de salau; 4 cartofi mari; 1 conopida potrivita; 150ml ulei; 2 oua; 3 linguri faina; un varf de cutit sofran; 2 cepe; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati fileurile de pielite si de eventuale oscioare ramase de la filetat, spalati-le, scurgeti-le de apa, stergeti-le cu servetele absorbante, taiati-le in bucatele de circa 3cm si presarati-le cu sare si piper. Din oua, faina, un praf de sare si cateva linguri de apa faceti un aluat de consistnta unei smantani. Treceti bucatile de peste prin acest aluat si prajiti-le in uleiul bine incins, la foc potrivit, pana ce se rumenesc bine pe toate partile. Scoateti-le apoi pe servetele absorbante si pastrati-le acoperite, la cald. Desfaceti conopida in buchetele, spalati-o si fierbeti-o 15 minute, impreuna cu cartofii curatati, spalati si taiati in bucati, in apa cu ceva sare, apoi lasati-le sa se scurga. Curatati, spalati si taiati marunt ceapa, caliti-o 5 minute la foc mic. Puneti intr-o tava cu peretii mai inalti ceapa calita amestecata cu conopida si cartofii fierti, presarati pe deasupra sofranul si potriviti de sare si piper. Puneti peste acestea bucatile de peste pane si puneti tava la cuptor, la foc potrivit pentru circa 20 minute. Serviti preparatul ornat cu feliute de lamaie si cu patrunjel tocat marunt presarat pe deasupra. (Daniel Petre)

Salata de pui cu legume si maioneza

20 Noiembrie 2009

6 portii – 90 minute

400g piept de pui; 100g maioneza; 100g mazare congelata; 100g porumb boabe (conserva); 50ml ulei; 1 telina mica; 10-12 frunze de telina; 3 gogosari murati in otet; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de pui in apa cu sare circa 45 de minute, apoi lasati-l sa se raceasca si taiati-l in cubulete mici. Intre timp curatati telina, taiati-o in cubulete aproximativ egale cu cele de piept de pui si caliti-o in ulei timp de 10 minute, inabusit, impreuna cu mazarea si boabele de porumb, apoi lasati-o sa se raceasca. Cand carnea de pui si legumele s-au racit, amestecati-le cu maioneza, gogosarul taiat in cubulete mici (aproximativ egale cu cele de piept de pui si cele de telina) si 4-5 frunze de telina, tocate cat mai marunt, restul pastrati-le pentru ornat. Potriviti de sare si piper si amestecati bine. Puneti salata pe un platou sau intr-un bol si ornati-o cu frunze de telina si cu feliute de gogosar, taiate subtire. (Daniel Petre)

Antricot de vitel cu fructe confiate

16 Noiembrie 2009

6 portii – 160 minute

Antricot fructe confiate

1,2 kg antricot de vitel (bucata intreaga); 50ml ulei; 2 cepe potrivite; 2 catei de usturoi; 500ml suc de mere; 6 linguri apa; 3 morcovi; 2 radacini pastarnac ; 200g prune confiate (fara samburi); 150g caise confiate (fara samburi); 2 lingurite amidon de porumb; ± sare, piper

Curata antricotul de pielite si tendoane, spala-l, scurge-l de apa si sterge-l, apoi prajeste-l intr-o tigaie mai mare, in ulei. Cand s-a rumenit frumos pe ambele parti, scoate-l pe o farfurie, acopera-l cu un capac si pastreaza-l la cald. Curata, spala si toaca marunt ceapa si caleste-o impreuna cu usturoiul tocat marunt, in grasimea ramasa de la prajitul carnii. Dupa 4-5 minute pune in tigaie, pe stratul de ceapa si usturoi, antricotul si presara cu sare si piper. Adauga 300ml din sucul de mere si apa, acopera tigaia cu un capac si lasa sa fiarba la foc potrivit 30 de minute. Redu focul la minim si mai lasa sa fiarba inca 1 ora. Pune apoi morcovii si pastarnacul, curatate, spalate si taiate in rondele, prunele si caisele. Continua fierberea pana ce legumele si fructele confiate sunt bine patrunse. Daca este cazul, mai completeaza cu suc de mere. Scoate antricotul, legumele si fructele din tigaie pe un platou, acopera-le si pastreaza-le la cald. Dizolva amidonul cu 3-4 linguri din sucul de mere ramas si pune-l in sosul fierbinte din tigaie, amestecand incontinuu. Potriveste de sare si piper si mai lasa sa dea in cateva clocote. Serveste antricotul de vitel, taiat in felii subtiri, cu legume si fructe confiate si stropeste totul cu sos. (Daniel Petre)

Salata verde cu omleta

16 Noiembrie 2009

4 portii – 30 minute

salata omleta

6 oua; 2 salate verzi; 100ml ulei; 100g jambon crud uscat; 100g parmezan; 5-6 fire ceapa verde; 1 lingurita rasa zahar; 2 linguri zeama de lamaie; 1 varf de cutit scortisoara; ± sare, piper

Curata, spala frunza cu frunza salata, scurge-o bine de apa, apoi tai-o fideluta. Curata ceapa verde, spal-o si toac-o marunt. Taie fideluta jambonul si amesteca-l cu salata si ceapa. Prepara din cele 6 oua trei omlete, cate 2 oua la o omleta, pentru a nu iesi prea groasa. Ruleaza omletele si taie-le in rondele. Amesteca intr-un bol mai mare salata, ceapa, jambonul si fideluta de omleta. Adauga zaharul amestecat cu zeama de lamaie, 1-2 linguri de apa rece si uleiul. Potriveste de sare si piper dupa gust si amesteca bine salata. Inainte de servire, presara salata cu parmezan si cu scortisoara.

Superbebe iti pregateste inca o surpriza in luna noiembrie: Ghidul de Sanatate

9 Noiembrie 2009

Dupa Superbebe Culinaria, Revista Superbebe ti-a mai pregatit o Surpriza: Superbebe Ghid de Sanatate, un jurnal complet cu afectiunile de care ar putea suferi copilul tau, diagnostic si metode de tratament.

Afla cum sa ai un copil sanatos inca din timpul celor noua luni de sarcina, cum sa calmezi colicile bebelusului, cum sa tratezi dermatitele, aftele, anemia sau cum sa depistezi afectiunile ochilor ori prima raceala.
Superbebe Ghid de sanatate iti ofera informatii complete despre primii dinti ai micutului, despre bolile copilariei sau despre cele mai periculoase situatii de urgenta.

Acest proiect este sustinut de Euroclinic si il vei putea cumpara in luna noiembrie de la punctele de difuzare a presei, la pretul de numai 4,9 lei.

Macrou cu portocale la cuptor

6 Noiembrie 2009

2 portii – 40 minute

Macrou portocale

2 bucati macrou; 1 portocala; 1 lamaie; 50ml ulei; 150ml vin alb sec; 1 lingura sos de soia; ± sare, piper

Curatati pestele, spalati-l si presarati-l cu sare si piper. Spalati lamaia si portocala si, fara a le curata de coaja, taiati-le in rondele de circa 5mm grosime, apoi rondelele taiati-le in doua si presarati-le cu piper. Ungeti o tava adanca cu 2 linguri de ulei si puneti feliutele de portocala si lamaie intr-un strat compact. Deasupra puneti pestele si stropiti-l cu uleiul ramas si sosul de soia. Adaugati vinul, potriviti de sare si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti la foc potrivit 30 de minute. Serviti macroul cald pe pat de felii de portocala, stropit cu sosul din tava si ornati cu patrunjel verde. (Daniel Petre)

Varza rosie de post

6 Noiembrie 2009

2 portii –45 minute

Varza rosie

1 varza rosie; 1 ceapa rosie; 1 lingurita chimen; 4 linguri ulei de masline; 50g miez de nuca; 400g rosii in bulion; sare, piper

Tocati varza rosie cat mai marunt. Caliti-o la foc potrivit, pana cand se inmoaie pe jumatate. Separat, caliti in ulei ceapa taiata cat mai marunt, impreuna cu semintele de chimen si nucile zdrobite. Cand incep sa se caramelizeze, turnati peste ele rosiile. Turnati acest sos peste varza calita, amestecati ingredientele si turnati-le intr-un vas termorezistent. Puneti vasul la cuptor pentru cel putin 30 de minute. (Daniel Petre)

Varza umpluta la cuptor

4 Noiembrie 2009

4 portii – 75 minute

VArza umpluta

2 verze potrivite; 500g carne tocata de porc; 150g orez prefiert; 1 morcov; 1 lingurita cimbru uscat; 100ml ulei; 2 cepe potrivite; ± sare piper

Curatati verzele de frunzele de la exterior, taiati-le in doua dinspre cotor spre vårf. Scoateti miezul celor 4 jumatati de varza, tocati-l marunt si frecati-l cu sare. Amestecati carnea tocata cu ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Adaugati orezul, cimbrul si varza tocata. |mpartiti amestecul de carne in 4 si puneti-l in cele 4 jumatati de varza. Puneti-le intr-o tava adånca, adaugati 2 cani cu apa si uleiul si acoperiti tava cu folie de aluminiu. Puneti tava in cuptorul incins. Coaceti verzele umplute la foc mic, circa 60 de minute. Cu 10 minute inainte de a scoate tava din cuptor, luati folia de aluminiu, pentru ca verzele umplute sa se rumeneasca putin deasupra. Serviti varza umpluta calda. (Daniel Petre)

Salata calugareasca

4 Noiembrie 2009

4 portii – 25 minute

Calugareasca

400g conserva fasole alba extra; 2 cepe rosii; 4 rosii mai mari; 4 linguri ulei de masline; 1/2 ardei iute uscat; 1 lingura otet de mere; sare, piper

Bateti putin cu o furculita intr-un castron mai mare uleiul, otetul, sare, piper si ardeiul iute faråmitat. Curatati ceapa si taiati-o in rondele. Puneti in vinegreta obtinuta ceapa, fasolea si rosiile taiate in felii. Amestecati ingredientele. Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la o måncare de cartofi. (Daniel Petre)

Cotlet de porc in sos de rodii

3 Noiembrie 2009

4 portii – 50 minute

Cotlet rodie

4 cotlete de porc; 3 rodii; 100g unt; 2 linguri faina; 300ml lapte; 150ml suc de rodii; un varf de cutit nucsoara; 2-3 frunze de salvie; ± sare, piper

Curatati cotletele de pielite, spalati-le, scurgeti-le de apa si presarati-le cu sare si piper. Topiti 75 g de unt intr-o tigaie, adaugati o cescuta de apa fiarta si prajiti cotletele pana cand se patrund bine si se rumenesc frumos pe ambele parti, apoi scoateti-le pe o farfurie si pastrati-le acoperite la cald. |n grasimea ramasa prajiti, 1-2 minute, 2 rodii curatate de coaja si desfacute in buchetele. Separat, topiti untul ramas, adaugati faina si caliti-o la foc mic 1 minut. Adaugati laptele putin cate putin, in timp ce amestecati. Dupa ce ati pus tot laptele, mai lasati pe foc 2 minute, amestecand incontinuu, apoi puneti sucul de rodii si mai lasati sa fiarba la foc mic mic 2 minute. Puneti intr-o tava adanca cotletele, imprejurul acestora puneti bucatile de rodie si deasupra turnati sosul de rodii. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti la foc potrivit 15 minute. Serviti preparatul cald si ornati cu feliute din rodia ramasa. (Daniel Petre)