Archive for the ‘Salate’ Category

Salata de pui cu legume si maioneza

20 Noiembrie 2009

6 portii – 90 minute

400g piept de pui; 100g maioneza; 100g mazare congelata; 100g porumb boabe (conserva); 50ml ulei; 1 telina mica; 10-12 frunze de telina; 3 gogosari murati in otet; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de pui in apa cu sare circa 45 de minute, apoi lasati-l sa se raceasca si taiati-l in cubulete mici. Intre timp curatati telina, taiati-o in cubulete aproximativ egale cu cele de piept de pui si caliti-o in ulei timp de 10 minute, inabusit, impreuna cu mazarea si boabele de porumb, apoi lasati-o sa se raceasca. Cand carnea de pui si legumele s-au racit, amestecati-le cu maioneza, gogosarul taiat in cubulete mici (aproximativ egale cu cele de piept de pui si cele de telina) si 4-5 frunze de telina, tocate cat mai marunt, restul pastrati-le pentru ornat. Potriviti de sare si piper si amestecati bine. Puneti salata pe un platou sau intr-un bol si ornati-o cu frunze de telina si cu feliute de gogosar, taiate subtire. (Daniel Petre)

Salata verde cu omleta

16 Noiembrie 2009

4 portii – 30 minute

salata omleta

6 oua; 2 salate verzi; 100ml ulei; 100g jambon crud uscat; 100g parmezan; 5-6 fire ceapa verde; 1 lingurita rasa zahar; 2 linguri zeama de lamaie; 1 varf de cutit scortisoara; ± sare, piper

Curata, spala frunza cu frunza salata, scurge-o bine de apa, apoi tai-o fideluta. Curata ceapa verde, spal-o si toac-o marunt. Taie fideluta jambonul si amesteca-l cu salata si ceapa. Prepara din cele 6 oua trei omlete, cate 2 oua la o omleta, pentru a nu iesi prea groasa. Ruleaza omletele si taie-le in rondele. Amesteca intr-un bol mai mare salata, ceapa, jambonul si fideluta de omleta. Adauga zaharul amestecat cu zeama de lamaie, 1-2 linguri de apa rece si uleiul. Potriveste de sare si piper dupa gust si amesteca bine salata. Inainte de servire, presara salata cu parmezan si cu scortisoara.

Salata calugareasca

4 Noiembrie 2009

4 portii – 25 minute

Calugareasca

400g conserva fasole alba extra; 2 cepe rosii; 4 rosii mai mari; 4 linguri ulei de masline; 1/2 ardei iute uscat; 1 lingura otet de mere; sare, piper

Bateti putin cu o furculita intr-un castron mai mare uleiul, otetul, sare, piper si ardeiul iute faråmitat. Curatati ceapa si taiati-o in rondele. Puneti in vinegreta obtinuta ceapa, fasolea si rosiile taiate in felii. Amestecati ingredientele. Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la o måncare de cartofi. (Daniel Petre)

Salata cu piept de gasca afumat

11 Octombrie 2009

2 portii – 20 minute

salata_piept

200g piept de gasca afumat; 1 salata mare; 1 ardei gras; 1 ceapa rosie; 1 lamaie; 1 leg. patrunjel; 2 oua fierte tari; ± sare, piper

Curatati ceapa si taiati-o in rondele. Curatati ardeiul de seminte si cotor si taiati-l in cubulete. Spalati frunzele de salata si rupeti-le in fasii mai mari. Puneti-le intr-un castron mai mare. Adaugati ceapa si ardeiul, patrunjelul tocat marunt. Condimentati cu sare si piper si stropiti cu zeama de lamaie. Amestecati ingredientele. Taiati carnea afumata in feliute sau cubulete si puneti-le in castron. La urma, puneti si cubuletele de oua fierte. Amestecati ingredientele inca o data, cu grija, pentru a nu sfarama ouale. Puteti servi salata imediat sau dupa ce a stat 10 minute la frigider, acoperita cu folie.

Salata de creveti pe cupole de orez

1 Octombrie 2009

4 portii – 45 minute

salata de creveti pe cupole de orez

600g creveti decorticati; 200g orez; 100g unt; 2 linguri coniac; 600ml supa de pui; 2 linguri parmezan ras; 1 leg. marar; 1 lingura otet balsamic; 1 leg. ceapa verde; ± sare, piper

Se pune la fiert orezul, curatat si spalat in 2-3 ape, in supa de pui, si dupa ce acesta a fiert si a absorbit toata supa, se adauga 50g unt si se caleste 5 minute la foc mic. Se potriveste de sare si piper si se adauga jumatate din marar. Crevetii se spala, se scurg de apa si se sterg cu un servet de bucatarie. Se incinge bine intr-o tigaie mai mare, untul ramas, se pun crevetii si se prajesc la foc iute 5-6 minute amestecånd si intorcåndu-i incontinuu. Se adauga coniacul si se mai lasa 1-2 minute påna cånd acesta se evapora. Se scot crevetii intr-un castron si se stropesc cu otetul balsamic. Se adauga ceapa verde si mararul ramas tocat marunt si se potriveste de sare si piper. Se pune si parmezanul si se amesteca bine. Se imparte orezul in 4 castronase stropite cu apa rece, se preseaza si se rastoarna pe farfurii. Pe cupolele astfel formate se pun crevetii fierbinti si se orneaza cu marar si feliute de lamåie. (Daniel Petre)

Salata de morcov si mar

30 Septembrie 2009

4 portii – 15 minute

salata de morcovi cu mar

5 morcovi mari; 3 mere mari; 1 lamâie; 1 portocala; 100g miez de nuca sfarâmat

Curatati morcovii, spalati-i si dati-i pe razatoarea mare. Spalati merele si dati-le pe razatoarea mare cu tot cu coaja. Amestecati intr-un bol merele, morcovii rasi, miezul de nuca, coaja de portocala si de lamaie, data pe razatoarea mica, apoi stropiti salata cu sucul stors de la lamaie si portocala. (Daniel Petre)

Salata de pui cu susan

23 Septembrie 2009

2 portii – 25 minute
Salata de pui cu susan

500g piept de pui; 1 lingura seminte de susan; 1 salata verde; 2 rosii; 1 ardei gras; 100ml ulei(pentru prajit); 50ml ulei de masline; ± sare, piper

Taiati pieptul de pui în bucati mici, spalati-le, scurgeti-le bine de apa si stergeti-le cu un servet de bucatarie. Presarati-le cu sare si piper si prajiti-le în ulei pana cand se rumenesc bine pe toate partile. Inainte de a scoate bucatile de carne din tigaie puneti peste ele semintele de susan si amestecati. Tocati marunt salata curatata si spalata. Spalati rosiile si ardeiul gras si taiati-le în cubulete. Puneti într-un castron mai mare salata, rosiile, ardeiul gras, bucatile de pui prajite si uleiul de masline. Potriviti de sare si piper si serviti salata astfel preparata. (Danile Petre)

Salata norvegiana

10 Septembrie 2009

2 portii – 20 minute
Salata norvegiana

100g somon afumat; 2 oua fierte; 1 lamaie; 1 ceapa; 2 cartofi; 2 linguri ulei; 1 lingurita mustar; 4-5 fire patrunjel; ± sare, piper

Fierbeti cartofii curatati si taiati in cubulete, apoi scurgeti-i de apa si puneti-i intr-un castron. Taiati somonul in cubulete, ceapa taiati-o julienne si ouale fierte in rondele. Puneti acestea in castron peste cartofi. Amestecati intr-un vas uleiul cu mustarul, zeama stoarsa de la lamaie si patrunjelul tocat cat mai marunt. Condimentati cu acest amestec salata si omogenizati cu grija, prin rasturnare, pentru a nu zdrobi prea rau ingredientele. Puneti salata pe un platou si ornati-o cu feliute de lamaie si cu frunze de patrunjel. (Daniel Petre)

Fasole alba cu legume

2 Septembrie 2009

4 portii – 70 minute
fasole alba cu legume
500g fasole alba fiarta; 2 morcovi; 1 radacina pastarnac; 1 telina; 1 sfecla mai mica; 2 radacini de patrunjel; 3 fire de ceapa verde sau; 1 fir de praz; 1 leg. marar verde; 2 catei de usturoi; 100ml ulei; 1 varf de lingurita boia iute; 1 lingurita hrean; ± sare, piper
Se curata legumele şi se taie în cubulete cam de aceeaşi dimensiune. Se calesc acestea în ulei, împreuna cu usturoiul pisat, ceapa verde taiata marunt, hreanul, sare, piper şi boia. Se toarna legumele calite peste fasole şi se amesteca pentru omogenizare. Se presara cu marar verde taiat marunt. Se poate servi rece sau calda.
NOTA: Se mai pot adauga, dupa dorinta, masline fara samburi sau boabe de porumb fiert. (Daniel Petre)

Salata de varza si rubarbar

26 August 2009

2 portii – 20 minute
rubarbara_varza copy
1 varza potrivita; 1 leg. marar verde; 1 leg. cimbru verde; 100g nuci zdrobite mai mare; 4 – 5 tulpini de rubarbar; 2 linguri otet;
(balsamic, de mere, aromat); 2 linguri ulei; ± sare, piper
Taiati varza cât mai marunt. Sarati-o, piperati-o si framântati-o putin. Amestecati-o cu cimbrul tocat marunt si puneti-o la frigider. Intre timp curatati tulpinile de rubarbar de pielita roscata, spalati-le, scurgeti-le de apa si taiati-le în cubulete. Amestecati otetul cu uleiul, adaugati mararul tocat marunt si nucile zdrobite. Luati varza din frigider si amestecati-o cu rubarbarul. Turnati deasupra amestecul de ulei, otet si nuci. Amestecati pentru omogenizare. Pastrati salata la frigider înainte de servire. (Daniel Petre)