Posts Tagged ‘Carne tocata’

Varza umpluta la cuptor

4 Noiembrie 2009

4 portii – 75 minute

VArza umpluta

2 verze potrivite; 500g carne tocata de porc; 150g orez prefiert; 1 morcov; 1 lingurita cimbru uscat; 100ml ulei; 2 cepe potrivite; ± sare piper

Curatati verzele de frunzele de la exterior, taiati-le in doua dinspre cotor spre vårf. Scoateti miezul celor 4 jumatati de varza, tocati-l marunt si frecati-l cu sare. Amestecati carnea tocata cu ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Adaugati orezul, cimbrul si varza tocata. |mpartiti amestecul de carne in 4 si puneti-l in cele 4 jumatati de varza. Puneti-le intr-o tava adånca, adaugati 2 cani cu apa si uleiul si acoperiti tava cu folie de aluminiu. Puneti tava in cuptorul incins. Coaceti verzele umplute la foc mic, circa 60 de minute. Cu 10 minute inainte de a scoate tava din cuptor, luati folia de aluminiu, pentru ca verzele umplute sa se rumeneasca putin deasupra. Serviti varza umpluta calda. (Daniel Petre)

Cartofi umpluti

24 Septembrie 2009

4 portii – 90 minute
cartofi_umpluti

8 cartofi mari; 150g jambon crud uscat (felii subtiri); 300g carne tocata de vita; 1 leg. ceapa verde; 100g unt; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa seminte de chimen macinate; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Spalati cartofii fara a-i curata de coaja si puneti-i sa se coaca in cuptor, la foc potrivit, circa 40-45 de minute. Intre timp, tocati marunt ceapa curatata si spalata, apoi caliti-o 10-12 minute, impreuna cu carnea tocata, in unt. Adaugati chimenul macinat si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper. Mai lasati 2-3 minute si apoi luati tigaia de pe foc. Scoateti cartofii din cuptor, scoateti cu o lingura o parte din miezul acestora si puneti in fiecare cate 2-3 felii de jambon. Peste jambon puneti cate 2-3 linguri din amestecul de carne tocata. Puneti din nou cartofii la cuptor, la foc mare si mai lasati sa se coaca inca 10-15 minute sau pana cand se rumenesc bine pe deasupra. Serviti cate 2 cartofi umpluti, fierbinti, la o portie, presarati pe deasupra cu patrunjel tocat marunt. (Daniel Petre)

Chiftelute cu dovleac la cuptor

13 Septembrie 2009

4 portii – 90 minute
chiftelute cu dovleac la cuptor

500g carne tocata (amestec vita, porc); 2 cepe; 1kg dovleac; 1 lingurita rasa cimbru; un varf de cutit nucsoara macinata; 300ml ulei; 1 lingura sos de soia; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Amestecati carnea tocata cu o ceapa data pe razatoarea mica, cimbru, nucsoara si jumatate din legatura de patrunjel tocat marunt. Omogenizati bine, apoi cu palmele umezite formati chiftelutele si prajiti-le in 250ml ulei. Cand s-au rumenit frumos pe toate partile, scoateti-le pe servetele absorbante. Curatati dovleacul de coaja si taiati-l in cuburi cu latura de circa 2 cm. Caliti 5 minute cubuletele de dovleac impreuna cu ceapa ramasa in ulei. Puneti chiftelutele impreuna cu cubuletele de dovleac intr-un vas termorezistent, adaugati sosul de soia si puneti vasul in cuptorul incins pentru 40 de minute, la foc potrivit. (Daniel Petre)

Musaca

10 Septembrie 2009

6 portii – 70 minute

musaca

1kg carne tocata (amestec vita porc); 100g slanina afumata; 10 cartofi mari; 100g unt; 100ml lapte; 1 ou; 2 cepe potrivite; 2 linguri pasta de tomate; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa cimbru; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati cartofii de coaja, spalati-i, taiati-i in cubulete [i puneti-i la fiert in 4 litri de apa cu o lingurita de sare. Intre timp, taiati slanina afumata in cubulete mici [i rumeniti-o 2-3 minute intr-o tigaie mai mare, impreuna cu ceapa curatata, spalata [i tocata marunt. Puneti apoi in tigaie carnea tocata [i prajiti-o 15 minute, la foc mic, amestecând-o din cand in cand. Adaugati pasta de tomate, cimbrul, patrunjelul, tocat marunt [i usturoiul taiat in feliute. Potriviti de sare [i piper [i mai lasati 5 minute la foc mic. Dupa ce cartofii au fiert bine, scurgeti-i de apa (pastrati o ce[cuta cu apa) [i pisati-i ca pentru piure. Puneti in piureul de cartofi untul [i laptele [i amestecati bine. Puneti intr-o tava dreptunghiulara, mai inalta, unsa cu ulei, o treime din cantitatea de piure [i intindeti-l uniform pe tot fundul tavii. |ntindeti peste stratul de piure jumatate din cantitatea de carne tocata. Puneti peste carne un alt strat de piure (jumatate din ce a ramas) [i intindeti-l uniform. Puneti apoi carnea tocata ramasa [i peste aceasta piureul ramas. Bateti oul [i ungeti cu acesta partea de deasupra a musacalei, apoi puneti-o la cuptor, la foc potrivit, pentru 30 de minute. (Daniel Petre)