Posts Tagged ‘Cartofi’

Salau pane cu cartofi si conopida

27 Noiembrie 2009

4 portii – 50 minute

700g file de salau; 4 cartofi mari; 1 conopida potrivita; 150ml ulei; 2 oua; 3 linguri faina; un varf de cutit sofran; 2 cepe; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati fileurile de pielite si de eventuale oscioare ramase de la filetat, spalati-le, scurgeti-le de apa, stergeti-le cu servetele absorbante, taiati-le in bucatele de circa 3cm si presarati-le cu sare si piper. Din oua, faina, un praf de sare si cateva linguri de apa faceti un aluat de consistnta unei smantani. Treceti bucatile de peste prin acest aluat si prajiti-le in uleiul bine incins, la foc potrivit, pana ce se rumenesc bine pe toate partile. Scoateti-le apoi pe servetele absorbante si pastrati-le acoperite, la cald. Desfaceti conopida in buchetele, spalati-o si fierbeti-o 15 minute, impreuna cu cartofii curatati, spalati si taiati in bucati, in apa cu ceva sare, apoi lasati-le sa se scurga. Curatati, spalati si taiati marunt ceapa, caliti-o 5 minute la foc mic. Puneti intr-o tava cu peretii mai inalti ceapa calita amestecata cu conopida si cartofii fierti, presarati pe deasupra sofranul si potriviti de sare si piper. Puneti peste acestea bucatile de peste pane si puneti tava la cuptor, la foc potrivit pentru circa 20 minute. Serviti preparatul ornat cu feliute de lamaie si cu patrunjel tocat marunt presarat pe deasupra. (Daniel Petre)

Anunțuri

Supa de cartofi cu orez

7 Octombrie 2009

10 portii – 45 minute

Supa de cartofi cu orez2

1kg cartofi; 250g orez; 2 cepe; 2 morcovi; 1 conopida mica; 50ml ulei; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati cartofii, spalati-i si taiati-i in cubulete. Tocati marunt ceapa si morcovii si caliti-le in ulei 5-6 minute. Puneti intr-o oala, la fiert, in 4 litri de apa, cartofii, ceapa si morcovul calite, conopida desfacuta in buchetele si 1 lingurita sare. Dupa 10 minute puneti si orezul spalat, potriviti de sare si piper si mai lasati sa fiarba 20 de minute la foc mic. Serviti supa calda cu patrunjel tocat marunt presarat deasupra. (Mariana Ferdean – Cluj)

Cartofi umpluti

24 Septembrie 2009

4 portii – 90 minute
cartofi_umpluti

8 cartofi mari; 150g jambon crud uscat (felii subtiri); 300g carne tocata de vita; 1 leg. ceapa verde; 100g unt; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa seminte de chimen macinate; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Spalati cartofii fara a-i curata de coaja si puneti-i sa se coaca in cuptor, la foc potrivit, circa 40-45 de minute. Intre timp, tocati marunt ceapa curatata si spalata, apoi caliti-o 10-12 minute, impreuna cu carnea tocata, in unt. Adaugati chimenul macinat si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper. Mai lasati 2-3 minute si apoi luati tigaia de pe foc. Scoateti cartofii din cuptor, scoateti cu o lingura o parte din miezul acestora si puneti in fiecare cate 2-3 felii de jambon. Peste jambon puneti cate 2-3 linguri din amestecul de carne tocata. Puneti din nou cartofii la cuptor, la foc mare si mai lasati sa se coaca inca 10-15 minute sau pana cand se rumenesc bine pe deasupra. Serviti cate 2 cartofi umpluti, fierbinti, la o portie, presarati pe deasupra cu patrunjel tocat marunt. (Daniel Petre)

Supa groasa de cartofi cu ficat

23 Septembrie 2009

6 portii – 50 minute
supa_groasa

2 l apa; 300g ficat de porc; 500g cartofi; 1 ceapa; 50ml ulei; 150g costita afumata; 500ml lapte; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Cartofii se curata, se spala si se fierb bine in apa cu putina sare. Se scurg si se pastreaza apa in care au fiert. Se piseaza ca pentru piure, apoi se dilueaza cu apa in care au fiert. Ceapa se curata, se toaca marunt si se prajeste in ulei pana se inmoaie. Intre timp se taie ficatul si costita in feliute subtiri. Se adauga peste ceapa si se prajesc la foc iute 7-8 minute. Se stinge cu laptele, apoi se adauga pasta de cartofi. Se adauga sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba incet, inca 10 minute. Se serveste cu patrunjel tocat marunt. (Daniel Petre)

Musaca

10 Septembrie 2009

6 portii – 70 minute

musaca

1kg carne tocata (amestec vita porc); 100g slanina afumata; 10 cartofi mari; 100g unt; 100ml lapte; 1 ou; 2 cepe potrivite; 2 linguri pasta de tomate; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa cimbru; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati cartofii de coaja, spalati-i, taiati-i in cubulete [i puneti-i la fiert in 4 litri de apa cu o lingurita de sare. Intre timp, taiati slanina afumata in cubulete mici [i rumeniti-o 2-3 minute intr-o tigaie mai mare, impreuna cu ceapa curatata, spalata [i tocata marunt. Puneti apoi in tigaie carnea tocata [i prajiti-o 15 minute, la foc mic, amestecând-o din cand in cand. Adaugati pasta de tomate, cimbrul, patrunjelul, tocat marunt [i usturoiul taiat in feliute. Potriviti de sare [i piper [i mai lasati 5 minute la foc mic. Dupa ce cartofii au fiert bine, scurgeti-i de apa (pastrati o ce[cuta cu apa) [i pisati-i ca pentru piure. Puneti in piureul de cartofi untul [i laptele [i amestecati bine. Puneti intr-o tava dreptunghiulara, mai inalta, unsa cu ulei, o treime din cantitatea de piure [i intindeti-l uniform pe tot fundul tavii. |ntindeti peste stratul de piure jumatate din cantitatea de carne tocata. Puneti peste carne un alt strat de piure (jumatate din ce a ramas) [i intindeti-l uniform. Puneti apoi carnea tocata ramasa [i peste aceasta piureul ramas. Bateti oul [i ungeti cu acesta partea de deasupra a musacalei, apoi puneti-o la cuptor, la foc potrivit, pentru 30 de minute. (Daniel Petre)

Cartofi cu boia si usturoi la cuptor

9 Septembrie 2009

4 portii – 60 minute
cartofi boia
12 cartofi; un varf de cutit boia de ardei iute; 1 lingura boia de ardei dulce; 4-5 catei de usturoi; 1 lingura sare grunjoasa; un varf de cutit piper proaspat macinat; 50ml ulei; 2-3 fire de rozmarin

Spala bine cartofii fara a-i curata de coaja, apoi taie-i in sferturi. Scurge-i de apa si sterge-i cu un servet de bucatarie. Pune cartofii intr-un castron si toarna peste ei ulei, apoi amesteca-i bine, astfel incat sa se unga bine si peste tot cu ulei. Amesteca boiaua dulce cu cea iute si cu piperul proaspat macinat. Presara acest amestec peste cartofi si amesteca-i. Adauga usturoiul pisat impreuna cu sarea grunjoasa si stropit cu 2 linguri apa si amesteca bine. Pune cartofii intr-o tava, presara peste ei rozmarinul maruntit si pune tava in cuptorul incins. Coace-i la foc potrivit pana ce se patrund si se rumenesc bine. Serveste cartofii calzi ca preparat de post sau ca garnitura la diverse preparate din carne. (Daniel Petre)

Cartofi cu chimen

2 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
cartofi cu chimen
800g cartofi; 2 linguri seminte de chimen; 4 linguri ulei de masline; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 salata verde; 1 morcov; 4 cepe; 1 lingurita zahar; ±sare, piper
Se fierb cartofii în coaja, se lasa la racit şi se curata. Se taie ceapa şi se caleşte în ulei, împreuna cu semintele de chimen. Se adauga sare şi piper. Cand ceapa începe sa se îngalbeneasca, se adauga zaharul şi boiaua şi se mai lasa la foc potrivit 5 minute. Se amesteca în vas, ca sa nu se prinda. Se taie cartofii în rondele şi se adauga peste ceapa caramelizata, se amesteca ingredientele, cu grija, ca sa nu se rupa rondelele de cartofi. Se mai lasa la foc 3 minute şi se serveşte pe un „pat” de frunze de salata verde, peste care s-a ras morcov. (Daniel Petre)

Cartofi cu mujdei de usturoi

26 August 2009

2 portii – 40 minute
cartofi_mujdei
4 cartofi mari; 6 catei de usturoi; 100ml ulei; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper
Spalati cartofii si puneti-i la fiert, fara a-i curata de coaja, in apa cu putina sare. Intre timp curatati usturoiul si pisati-l impreuna cu o lingurita rasa de sare grunjoasa, pana cand obtineti o pasta. Puneti uleiul peste usturoiul pisat, putin cate putin si amestecati intr-un singur sens, ca la maioneza. Dupa ce cartofii au fiert lasati-i putin sa se raceasca, apoi curatati-i de coaja si taiati-i in bucati mai mari. Puneti cartofii in farfuri, turnati peste ei mujdeiul de usturoi si presarati deasupra patrunjel tocat marunt.