Posts Tagged ‘Ceapa’

Pui cu galuste

7 Octombrie 2009

6 portii – 50 minute

Pui cu galuste

1 kg pulpe de pui dezosate; 250g faina; 2 oua; 2 linguri pasta de tomate; 3 cepe mari; 100ml ulei; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Spalati pulpele, scurgeti-le de apa, presarati-le cu sare si piper si puneti-le intr-o tava mare. Caliti in ulei ceapa tocata marunt, dupa 4-5 minute puneti pasta de tomate si sucul de rosii. Puneti sosul obtinut in tava, peste pulpele de pui si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti la foc potrivit pana cand se rumenesc bine pe deasupra. Amestecati intr-un castron faina cu ouale, putina sare si 3-4 linguri de apa. Omogenizati bine, apoi luati din compozitie cu o lingura si puneti galustele la fiert in apa clocotita. Dupa 20 de minute scoateti galustele din apa si puneti-le in tava cu pulpele coapte. (Marina Popovici – Alesd)

Anunțuri

Supa de ceapa

6 Octombrie 2009

6 portii – 45 minute

Supa de ceapa2

5 cepe mari; 3 l supa de carne; 2 linguri unt; 1 lingurita chimen macinat; 1/2 lingura faina; 6 felii de paine prajita in unt; 1 lingura branza rasa; ± sare

Caliti ceapa in putin unt, avand grija sa nu se ingalbeneasca. Cand ceapa s-a inmuiat, trageti vasul de pe foc si adaugati faina. Stingeti cu putina apa, apoi puneti supa de carne, chimenul macinat si amestecaţi ingredientele. Sarati, după gust si lasati sa fiarba inca 15 minute. |ntre timp, prajiti painea in unt si cand serviti, puneti in fiecare farfurie cate 1 felie de paine prajita, turnati deasupra supa si presarati cu branza. (Aurelia Barbulescu – Ploiesti)

Placinta de vinete

3 Octombrie 2009

6 portii – 60 minute

placinta_vinete

3kg vinete bine coapte; 4 cepe; 2 catei de usturoi; 100g parmezan; 200g pesmet; 4 oua; 100g unt; 100ml ulei; 3 linguri faina; ± sare, piper

Coaceti vinetele si apoi curatati-le de coaja. Lasati-le sa se scurga de zeama amara si apoi tocati-le cat mai marunt. Curatati ceapa, taiati-o marunt si caliti-o in ulei fierbinte. Cand incepe sa se ingalbeneasca, adaugati in vas si vinetele tocate si mai lasati vasul pe foc potrivit inca 15 minute, amestecand mereu. Lasati amestecul de ceapa si vinete sa se raceasca. Adaugati apoi ouale batute, parmezanul ras, jumatate din cantitatea de pesmet, usturoiul pisat si condimentele. Amestecati bine pentru omogenizare. Ungeti o tava cu unt si tapetati-o cu faina. Turnati in tava compozitia preparata anterior, nivelati-o si presarati deasupra restul de pesmet. Din loc in loc puneti cate un cubulet de unt. Puneti tava la cuptor pentru 30 de minute, sau pana cand placinta se rumeneste uniform. (Daniel Petre)

Supa crema de ceapa

21 Septembrie 2009

4 portii 75 minute
Supa crema ceapa

6 cepe; 50ml ulei 3 cartofi; 1 morcov; 1 radacina pastarnac; 1 lingurita chimen macinat; 1 leg. marar; ± sare, piper
Curatati legumele, spalati-le ti tocati-le marunt. Puneti deoparte o ceapa si puneti totul la fiert in 2 l apa. Fierbeti pana cand legumele se sfarama usor. Caliti ceapa pastrata, tocata marunt, in ulei pana ce se rumeneste usor, apoi puneti-o in oala cu legume. Scurgeti legumele de zeama in care au fiert si treceti-le printr-o sita deasa. Diluati piureul obtinut cu supa strecurata, adaugati chimenul si potriviti de sare si piper. Serviti supa-crema cu crutoane de paine prajita si cu marar tocat marunt presarat pe deasupra. (Diana Petea – Turnu Severin)

Zacusca cu ciuperci

20 Septembrie 2009

zacusca_ciuperci

1,5kg ciuperci proaspete; 2kg vinete; 2kg ardei capia sau gogosari; 2kg ceapa; 1kg rosii; 700ml ulei; 2 foi de dafin; ± sare, piper macinat

Curatati ciupercile, spalati-le si fierbeti-le timp de 5 minute in apa cu sare. Scurgeti-le de apa si taiati-le in feliute. Curatati ceapa si taiati-o marunt sau dati-o prin masina de tocat. Caliti-o in ulei. Coaceti ardeii, presarati-i cu sare fina si acoperiti-i cu folie. Lasati-i in repaus 15 minute si apoi curatati-i de pielite si de cotoare. Taiati-i cat mai marunt sau treceti-i prin masina de tocat. Puneti ardeii peste ceapa si caliti-i 10 minute. Adaugati ciupercile, vinetele coapte, cura]ate si tocate, rosiile op`rite, curatata de pielita si trecute prin masina de tocat, uleiul, dafinul, sare si piper, dupa gust. Fierbeti zacusca la foc mic, amestecand din cand in cand in vas, pentru a nu se prinde de vas. Zacusca este gata in momentul in care uleiul se aduna la suprafata. Puneti zacusca fierbinte in borcane, inchideti-le ermetic, sterilizati-le 30 de minute la bain-marie. (Daniel Petre)

Ceapa umpluta in sos de vin

14 Septembrie 2009

2 portii – 75 minute
Ceapa umpluta sos vin

4 cepe mari; 300g piept de porc; 250g smantana; 100ml vin alb sec; 200ml supa de legume; 1 leg. patrunjel; 1 lingurita coriandru macinat; 1 lingurita chimen macinat; 50 ml ulei; ± sare, piper

Taiati carnea cat mai marunt cu cutitul, nu o dati prin masina de tocat. Curatati ceapa, taiati partea de deasupra si cu o lingurita scoateti miezul pana ce peretii raman de circa 5mm grosime. Tocati miezul de ceapa marunt si amestecati-l cu carnea. Caliti-le in ulei 10 minute, dupa care puneti coriandrul, chimenul, patrunjelul tocat marunt, vinul, sare si piper dupa gust. Lasati sa fiarba la foc potrivit, pana cand se evapora tot vinul. Umpleti cepele cu o parte din acest amestec si puneti-le intr-un vas de lut termorezistent. |mprejurul acestora puneti compozitia ramasa, smantana, vinul si supa de legume. Puneti tava in cuptorul incins pentru 30-40 de minute. (Daniel Petre)

Supa de ceapa cu tortellini

12 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
supa de ceapa cu toretlini

4 cepe; 3 linguri ulei; 30g unt; 1 lingura faina; 2 l supa de vita; 300g tortellini; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Ceapa curatata si spalata se toaca marunt si se caleste in unt amestecat cu ulei. Dupa 5 minute se adauga faina, se amesteca bine, dupa care se pune supa de vita. Cand supa fierbe in clocot, se pun tortellini, se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc potrivit 15- 20 de minute. Se serveste supa calda cu patrunjel tocat marunt presarat pe deasupra. (Daniel Petre)

Zacusca

9 Septembrie 2009

4kg vinete; 2kg gogosari; 2kg ceapa; 3kg rosii; 3 foi de dafin; 1 lingurita piper macinat; 1l ulei; ± sare

Se coc vinetele, se curata si se toaca. Se coc gogosarii, se curata si se taie in patrate mici. Rosiile se taie in patru, se pun la fiert si se lasa pana se obtine un bulion mai gros. Se taie ceapa si se caleste in tot uleiul pus intr-o cratita mai mare. Se adauga apoi vinetele tocate, gogosarii, bulionul, sarea, piperul, dafinul si se tin la foc potrivit 50-60 de minute, amestecand incontinuu, ca sa nu se prinda de vas. Cand uleiul iese la suprafata, se ia zacusca de pe foc si se pune, calda, in borcane. Se leaga borcanele si se infasoara in ziare. Se pun la fiert, la sterilizat, pentru 60 minute. Se lasa borcanele la racit in vasul in care au fiert. A doua zi se mai fierb inca 30 de minute. (Mioara Calin – Radauti)

Icre de masline

4 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
icre_masline
450g masline mari negre; 1 ceapa; 2 felii de paine; 2 linguri ulei; 2 linguri margarina; 1 lingura suc de lamaie; 1 lingurita rasa boia de ardei dulce; ± sare, piper
Intepati maslinele in 3 – 4 locuri si lasati-le 15 – 20 minute în apa calda la înmuiat. Scoateti-le samburii si toacati-le cat mai marunt cu ajutorul unui blender sau treceti-le prin masina de tocat. Pasta de masline obtinuta amestecati-o bine cu painea inmuiata şi stoarsa. Adaugati apoi treptat uleiul, ca la maioneza si margarina. In acest timp amestecati ingredientele incontinuu. Adaugati si ceapa taiata marunt, zeama de lamaie si condimentele (sare, piper, boia iute) dupa gust. Cu pasta obtinuta se fac tartine care se orneaza cu felii subtiri de lamaie. (Daniel Petre)