Posts Tagged ‘Chimen’

Tocanita bavareza de vita

15 Octombrie 2009

6 portii – 120 minute

tocanita bavareza

800g piept de vita; 2 morcovi mari; 2 ardei grasi (rosu, verde); 400g mazare; 1 leg. ceapa verde; 500ml bere; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 lingurita seminte de chimen; ± sare, piper

Curatati carnea de pielite si tendoane, spalati-o, taiati-o in cubulete si puneti-o la fiert in 2 l apa. Curatati morcovii, spalati-i si taiati-i in rondele. Curatati ardeii de cotoare si seminte, spalati-i si taiati-i in cubulete. Caliti in ulei ceapa tocata marunt, apoi dupa 1-2 minute adaugati rondelele de morcov, mazarea si cubuletele de ardei. Cand carnea este aproape fiarta, puneti-o in cratita cu legume calite. Adaugati berea, boiaua de ardei, semintele de chimen si potriviti de sare si piper. Acoperiti cratita cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic pana cand carnea si legumele sunt bine fierte. Daca intre timp sosul scade prea mult, completati cu o cescuta din supa in care a fiert carnea. (Daniel Petre)

Anunțuri

Supa de ceapa

6 Octombrie 2009

6 portii – 45 minute

Supa de ceapa2

5 cepe mari; 3 l supa de carne; 2 linguri unt; 1 lingurita chimen macinat; 1/2 lingura faina; 6 felii de paine prajita in unt; 1 lingura branza rasa; ± sare

Caliti ceapa in putin unt, avand grija sa nu se ingalbeneasca. Cand ceapa s-a inmuiat, trageti vasul de pe foc si adaugati faina. Stingeti cu putina apa, apoi puneti supa de carne, chimenul macinat si amestecaţi ingredientele. Sarati, după gust si lasati sa fiarba inca 15 minute. |ntre timp, prajiti painea in unt si cand serviti, puneti in fiecare farfurie cate 1 felie de paine prajita, turnati deasupra supa si presarati cu branza. (Aurelia Barbulescu – Ploiesti)

Cartofi umpluti

24 Septembrie 2009

4 portii – 90 minute
cartofi_umpluti

8 cartofi mari; 150g jambon crud uscat (felii subtiri); 300g carne tocata de vita; 1 leg. ceapa verde; 100g unt; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa seminte de chimen macinate; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Spalati cartofii fara a-i curata de coaja si puneti-i sa se coaca in cuptor, la foc potrivit, circa 40-45 de minute. Intre timp, tocati marunt ceapa curatata si spalata, apoi caliti-o 10-12 minute, impreuna cu carnea tocata, in unt. Adaugati chimenul macinat si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper. Mai lasati 2-3 minute si apoi luati tigaia de pe foc. Scoateti cartofii din cuptor, scoateti cu o lingura o parte din miezul acestora si puneti in fiecare cate 2-3 felii de jambon. Peste jambon puneti cate 2-3 linguri din amestecul de carne tocata. Puneti din nou cartofii la cuptor, la foc mare si mai lasati sa se coaca inca 10-15 minute sau pana cand se rumenesc bine pe deasupra. Serviti cate 2 cartofi umpluti, fierbinti, la o portie, presarati pe deasupra cu patrunjel tocat marunt. (Daniel Petre)

Supa crema de ceapa

21 Septembrie 2009

4 portii 75 minute
Supa crema ceapa

6 cepe; 50ml ulei 3 cartofi; 1 morcov; 1 radacina pastarnac; 1 lingurita chimen macinat; 1 leg. marar; ± sare, piper
Curatati legumele, spalati-le ti tocati-le marunt. Puneti deoparte o ceapa si puneti totul la fiert in 2 l apa. Fierbeti pana cand legumele se sfarama usor. Caliti ceapa pastrata, tocata marunt, in ulei pana ce se rumeneste usor, apoi puneti-o in oala cu legume. Scurgeti legumele de zeama in care au fiert si treceti-le printr-o sita deasa. Diluati piureul obtinut cu supa strecurata, adaugati chimenul si potriviti de sare si piper. Serviti supa-crema cu crutoane de paine prajita si cu marar tocat marunt presarat pe deasupra. (Diana Petea – Turnu Severin)

Mere umplute cu varza si sfecla rosie

16 Septembrie 2009

2 portii – 40 minute
Mere umplute varza si sfecla rosie

4 mere mari; 1 varza rosie; 1 ceapa; 100g untura de rata (gasca); 2 foi de dafin; 200ml suc de mere; 1 lingurita rasa cimbru uscat; 1 lingurita chimen macinat; 1 sfecla rosie coapta; ± sare, piper

Spalati merele, taiati-le un capac la partea de deasupra si cu o lingurita scoateti-le miezul, astfel incat grosimea peretilor sa ramana de circa 1cm. Tocati fideluta varza, frecati-o cu sare, scurgeti-o de zeama si caliti-o impreuna cu ceapa taiata julienne, in untura de rata (gasca). Dupa 10 minute adaugati cimbrul, chimenul, foile de dafin, sare si piper dupa gust. Caliti varza la foc, amestecand din cand in cand, 35-40 minute, adaugand din cand in cand suc de mere. Taiati sfecla in cubulete si amestecati-o cu varza calita, Cu acest amestec umpleti merele si puneti-le intr-o tava. Coaceti-le in cuptorul incins circa 20 de minute. (Daniel Petre)

Cartofi cu chimen

2 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
cartofi cu chimen
800g cartofi; 2 linguri seminte de chimen; 4 linguri ulei de masline; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 salata verde; 1 morcov; 4 cepe; 1 lingurita zahar; ±sare, piper
Se fierb cartofii în coaja, se lasa la racit şi se curata. Se taie ceapa şi se caleşte în ulei, împreuna cu semintele de chimen. Se adauga sare şi piper. Cand ceapa începe sa se îngalbeneasca, se adauga zaharul şi boiaua şi se mai lasa la foc potrivit 5 minute. Se amesteca în vas, ca sa nu se prinda. Se taie cartofii în rondele şi se adauga peste ceapa caramelizata, se amesteca ingredientele, cu grija, ca sa nu se rupa rondelele de cartofi. Se mai lasa la foc 3 minute şi se serveşte pe un „pat” de frunze de salata verde, peste care s-a ras morcov. (Daniel Petre)