Posts Tagged ‘Cimbru’

Varza umpluta la cuptor

4 Noiembrie 2009

4 portii – 75 minute

VArza umpluta

2 verze potrivite; 500g carne tocata de porc; 150g orez prefiert; 1 morcov; 1 lingurita cimbru uscat; 100ml ulei; 2 cepe potrivite; ± sare piper

Curatati verzele de frunzele de la exterior, taiati-le in doua dinspre cotor spre vårf. Scoateti miezul celor 4 jumatati de varza, tocati-l marunt si frecati-l cu sare. Amestecati carnea tocata cu ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Adaugati orezul, cimbrul si varza tocata. |mpartiti amestecul de carne in 4 si puneti-l in cele 4 jumatati de varza. Puneti-le intr-o tava adånca, adaugati 2 cani cu apa si uleiul si acoperiti tava cu folie de aluminiu. Puneti tava in cuptorul incins. Coaceti verzele umplute la foc mic, circa 60 de minute. Cu 10 minute inainte de a scoate tava din cuptor, luati folia de aluminiu, pentru ca verzele umplute sa se rumeneasca putin deasupra. Serviti varza umpluta calda. (Daniel Petre)

Anunțuri

Pulpe de pui cu galuste

18 Octombrie 2009

4 portii – 55 minute

Pulpe de pui cu galuste

8 pulpe de pui dezosate; 200g faina; 2 oua; 100ml ulei; 50g cascaval; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa cimbru uscat; 1 leg. marar; ± sare, piper

Taiati carnea in bucati potrivite, presarati-o cu sare, piper si cimbru si prajiti-o in ulei, pana cand se rumeneste bine pe toate partile. Amestecati intr-un castron faina cu ouale, 3 linguri ulei si 50ml apa calduta. Omogenizati bine amestecul, apoi luati cu o lingura din acesta si puneti la fiert in apa clocotita. Fierbeti galustele la foc mare circa 20 de minute, apoi scoateti-le, scurgeti-le bine de apa, puneti-le pe un platou si presarati-le cu cascaval dat pe razatoarea mare. Serviti carnea de pui cu galustele fierbinti si presarati deasupra patrunjelul tocat marunt impreuna cu usturoiul. (Daniel Petre)

Tocanita de fasole boabe cu masline

25 Septembrie 2009

4 portii – 60 minute
tocana fasole masline

600g fasole boabe fierte; 4 cepe; 100ml ulei; 200g masline; 2 linguri bulion; 1 lingurita cimbru; 1 lingurita boia de ardei dulce; ± sare, piper

Curatati ceapa, spalati-o si taiati-o marunt, apoi caliti-o 3-4 minute in ulei. Adaugati boiaua si bulionul, caliti in continuare inca 1 minut, dupa care puneti fasolea si cimbrul, precum si 2 cani cu apa. Acoperiti vasul cu un capac si lasati sa fiarba 10 minute la foc mic. Dupa acest timp, puneti maslinele, potriviti de sare si piper si mai fierbeti tocana 3-4 minute. Serviti tocana calda sau rece si presarati in farfurii frunze de telina tocate marunt. (Daniel Petre)

Ciorba de linte

14 Septembrie 2009

8 portii- 50 minute
Ciorba de linte

350g linte; 1 ceapa; 2-3 catei usturoi; 150g costita afumata (optional); 50ml otet; 1 lingurita cimbru; ± sare, piper

Se alege lintea, se spala si se lasa intr-un vas cu apa calduta pana a doua zi. Se pune la fiert intr-un vas cu apa rece. Cand este aproape fiarta, se adauga ceapa, usturoiul tocat marunt, costita taiata fideluta si rumenita usor si sare, dupa gust. Cand ceapa si usturoiul s-au inmuiat, ciorba este gata. Se adauga otet dupa gust si praf de cimbru. (Daniel Petre)

Musaca

10 Septembrie 2009

6 portii – 70 minute

musaca

1kg carne tocata (amestec vita porc); 100g slanina afumata; 10 cartofi mari; 100g unt; 100ml lapte; 1 ou; 2 cepe potrivite; 2 linguri pasta de tomate; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa cimbru; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati cartofii de coaja, spalati-i, taiati-i in cubulete [i puneti-i la fiert in 4 litri de apa cu o lingurita de sare. Intre timp, taiati slanina afumata in cubulete mici [i rumeniti-o 2-3 minute intr-o tigaie mai mare, impreuna cu ceapa curatata, spalata [i tocata marunt. Puneti apoi in tigaie carnea tocata [i prajiti-o 15 minute, la foc mic, amestecând-o din cand in cand. Adaugati pasta de tomate, cimbrul, patrunjelul, tocat marunt [i usturoiul taiat in feliute. Potriviti de sare [i piper [i mai lasati 5 minute la foc mic. Dupa ce cartofii au fiert bine, scurgeti-i de apa (pastrati o ce[cuta cu apa) [i pisati-i ca pentru piure. Puneti in piureul de cartofi untul [i laptele [i amestecati bine. Puneti intr-o tava dreptunghiulara, mai inalta, unsa cu ulei, o treime din cantitatea de piure [i intindeti-l uniform pe tot fundul tavii. |ntindeti peste stratul de piure jumatate din cantitatea de carne tocata. Puneti peste carne un alt strat de piure (jumatate din ce a ramas) [i intindeti-l uniform. Puneti apoi carnea tocata ramasa [i peste aceasta piureul ramas. Bateti oul [i ungeti cu acesta partea de deasupra a musacalei, apoi puneti-o la cuptor, la foc potrivit, pentru 30 de minute. (Daniel Petre)