Posts Tagged ‘dovlecel’

Supa de dovlecei cu orez

11 Septembrie 2009

6 portii – 40 minute
supa dovlecei cu orez

6 dovlecei potriviti; 100ml ulei; 150g orez; 2 cepe; 2 morcovi; 4 cartofi mari; 1 leg. marar; 1 leg. leustean; ± sare

Curatati de coaja dovleceii si cartofii, spalati-i, taiati-i in bucati mai mari si puneti-i la fiert in 3 litri apa si o lingurita de sare. Curatati, spalati si tocati marunt ceapa, apoi caliti-o in ulei impreuna cu morcovii curatati, spalati si dati pe razatoarea mare. Dupa ce s-au calit 4-5 minute puneti-i in oala cu supa. Adaugati si orezul spalat in 2-3 ape si lasati supa sa fiarba inca 15-20 de minute. La final potriviti de sare si puneti verdeata tocata marunt. Mai lasati supa sa dea in 2-3 clocote, dupa care opriti focul.
Optional se poate servi cu smantana. (Daniel Petre)

Anunțuri

Turtite din dovlecei

16 August 2009

4 portii – 35 minute + 30 minute la frigider
turtite_dovlecel copy
Turtite:
450g dovlecei; 75g faina; 1 ou; 2 linguri ulei; ± sare, piper
SOSUL:
1 lingura frunze de busuioc verzi; 4 catei de usturoi; 100g parmezan ras; coaja rasa de la 1 lamâie; 150ml ulei de masline
Pregatiti mai întâi sosul care trebuie sa stea la rece pâna în momentul servirii: zdrobiti într-un mojar frunzele de busuioc împreuna cu usturoiul, pâna când obtineti o pasta fina. Transferati pasta într-un castron, adaugati parmezanul ras si coaja de lamâie. Turnati apoi uleiul, picatura cu picatura, ca la maioneza, amestecând mereu. Când tot uleiul este încorporat, turnati sosul obtinut înt-o sosiera, acoperiti-l cu o folie si puneti-l la rece. Radeti dovleceii, cu coaja cu tot, pe razatoarea cu ochiuri mari. Sarati si amestecati, apoi lasati 30 de minute la rece. Între timp, puneti faina într-un castron, adaugati galbenusul batut si uleiul si 4-5 linguri apa. Amestecati ingredientele pâna când obtineti o compozitie omogena. Lasati amestecul 30 de minute la rece. Bateti albusurile spuma si combinati într-un castron mai mare spuma de albus cu amestecul de faina si galbenus si cu dovleceii rasi, bine storsi de zeama pe care au lasat-o. Luati cu lingura din compozitia omogenizata si frigeti în ulei încins turtitele, pe amândoua partile. Scoateti-le pe servetele pentru a înlatura uleiul în exces. Pastrati-le la cald pâna când terminati de prajit toate turtitele. Serviti-le calde cu sosul rece. (Daniel Petre)

Ciorba de dovlecei cu soia

3 August 2009

6 portii – 50 minute
ciorba_dovlecel_2
5 dovlecei potriviti; 300g soia cubulete; 1 morcov; 1 telina mica; 50ml ulei; 500ml bors; 1 leg. leustean; ± sare, piper
Se curata ceapa, morcovul si telina, se spala si se toaca marunt. Se calesc in ulei, 10 minute, apoi se adauga 2,5 l apa si cubuletele de soia. Se fierb acestea 30 de minute, dupa care se pun dovleceii spalati, taiati in bucatele si orezul. Se fierbe ciorba inca 20 de minute iar la final se adauga borsul, fiert separat, si leusteanul tocat marunt. Se potriveste de sare si piper si se mai lasa 2-3 minute la foc mic. (Daniel Petre)