Prajitura cu fructe uscate

24 bucati – 100 minute

500g faina; 500g unt; 400g zahar; 2 lingurite zahar vanilat; 8 oua; 1 lingurita praf de copt; 2 lingurite scortisoara macinata; 1/2 lingurita cuisoare sfaramate; 2 lingurite pulbere de ghimbir; 2 linguri miere de albine; 200g nuci zdrobite mai mare; 200g caise uscate; unt si faina pentru uns tava
ORNARE:
160g zahar; 80g nuci zdrobite; 60g caise uscate taiate in cubulete

Frecati zaharul cu untul pana cand se obtine o compozitie spumoasa. Adaugati vanilia si faina in care ati incorporat si praful de copt. Puneti apoi, pe rand, ouale si mierea, nucile zdrobite si caisele taiate in cubulete. Amestecati bine pentru omogenizare. Ungeti cu unt o tava si tapetati-o cu faina. Turnati in tava compozitia si coaceti-o la foc potrivit, cel putin 50- 60 de minute, pana cand este rumenita uniform. Se face proba cu scobitoarea, pentru a vedea daca este coapta la mijloc. Scoateti apoi din cuptor, lasati cateva minute la racit si apoi scoateti prajitura din tava pe un platou mai mare. Pregatiti caramelul pentru ornare punand la topit zaharul cu 6 linguri apa. Cand caramelul are deja culoarea galbuie, adaugati nucile si cubuletele de caise. Lasati vasul pe foc cateva minute, apoi turnati caramelul fierbinte peste prajitura rece. Intindeti caramelul rapid cu o lingura pe toata suprafata prajiturii. Taiati prajitura numai dupa ce caramelul s-a intarit. (Daniel Petre)

Desert rapid

16 portii – 45 minute

500g biscuiti sau fulgi de cereale; 75g unt; 4 linguri lapte; 1 ou; 3 albusuri; 150g zahar praf; 2 linguri nuci zdrobite; 150ml suc de portocale; 300g caise fara sâmburi; 2 mere mari; 50ml rom; 1 lingura cacao sau nes; 2 cm radacina de ghimbir feliata sau coaja de portocala si lamâie rasa, tinute în rom
Zdrobiti biscuitii (fulgii), înmuiati-i cu lapte si unt topit si amestecati-i cu oul batut putin. Ungeti cu unt sau ulei o tava cu diametrul de 23cm. Tapetati tava cu amestecul cu biscuiti sau fulgi. Curatati merele, taiati-le în cubulete. Puneti-le într-un vas, la foc potrivit, cu sucul de portocale, 2 linguri apa, caisele taiate în feliute si ghimbirul sau coaja de citrice. Caliti fructele 5 minute. Daca fructele sunt acre, se poate pune putin zahar în timpul calirii. Adaugati nucile si turnati amestecul peste blatul care tapeteaza tava. Bateti albusurile cu zaharul praf adaugat treptat. În jumatate din spuma obtinuta adaugati cacao sau cafea. Cu un pos puneti deasupra fructelor spuma alba si cea neagra, cât mai decorativ. Puteti face cercuri concentrice bicolore, linii, patrate etc. Coaceti la foc iute si serviti desertul dupa ce s-a racit. (Daniel Petre)