Posts Tagged ‘Lamaie’

Macrou cu portocale la cuptor

6 Noiembrie 2009

2 portii – 40 minute

Macrou portocale

2 bucati macrou; 1 portocala; 1 lamaie; 50ml ulei; 150ml vin alb sec; 1 lingura sos de soia; ± sare, piper

Curatati pestele, spalati-l si presarati-l cu sare si piper. Spalati lamaia si portocala si, fara a le curata de coaja, taiati-le in rondele de circa 5mm grosime, apoi rondelele taiati-le in doua si presarati-le cu piper. Ungeti o tava adanca cu 2 linguri de ulei si puneti feliutele de portocala si lamaie intr-un strat compact. Deasupra puneti pestele si stropiti-l cu uleiul ramas si sosul de soia. Adaugati vinul, potriviti de sare si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti la foc potrivit 30 de minute. Serviti macroul cald pe pat de felii de portocala, stropit cu sosul din tava si ornati cu patrunjel verde. (Daniel Petre)

Pui cu maghiran

16 Octombrie 2009

6 portii – 55 minute

Pui cu maghiran

1 pui; 1 lingura rasa maghiran uscat; 100ml ulei; 5-6 fire maghiran verde; 800g taitei cu ou; 1 morcov; 1 lamaie; 1 lingurita zahar brun; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati puiul, spalati-l si taiati-l in bucati. Dezosati bucatile de pui si taiati carnea in feliute. Puneti carnea intr-o tigaie mai inalta, adaugati uleiul, maghiranul uscat, morcovul dat pe razatoarea mare, sare si piper, dupa gust. Puneti tigaia la foc potrivit pe aragaz si prajiti carnea 20-25 de minute, amestecand din cand in cand. La final, puneti maghiranul verde, zaharul brun si zeama de la jumatate de lamaie. Amestecati bine si mai lasati 30 de secunde la foc iute. Serviti puiul cu maghiran pe un pat de taitei fierti, stropiti cu ulei de masline si presarati patrunjelul tocat marunt pe deasupra. (Daniel Petre)

Chec cu nuci

12 Octombrie 2009

12 portii – 70 minute

chec_nuci

6 oua; 10 linguri ulei; 15 linguri faina; 15 linguri zahar; 1 lingurita zahar vanilat; 1 lingurita praf de copt; 1 lamaie; 2 linguri cacao; 100g nuci zdrobite; zahar praf pentru ornat optional)

Frecati galbenusurile cu uleiul turnat treptat ca la maioneza. Adaugati praful de copt stins in 1 lingura zeama de lamaie. Bateti albusurile spuma cu zaharul vanilat. Turnati albusurile peste compozitia cu galbenusuri, alternand cu faina. Adaugati nucile si amestecati de cateva ori prin rasturnare, nu prin frecare. Ungeti o tava rotunda in forma de inel cu unt si tapetati-o cu faina. Turnati in tava trei sferturi din compozitie. In compozitia ramasa puneti cacaoa si turnati amestecul peste compozitia din tava. Coaceti la foc potrivit. Presarati cu zahar praf cand este copt. (Daniel Petre)

Pui Porto

4 Octombrie 2009

2 portii – 45 minute

pui_porto

1 pui; 1 ardei gras verde; 1 ardei iute rosu; 2 catei de usturoi; 1 lamaie; 150ml vin alb sec; 50ml coniac; 50ml ulei de masline; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati puiul, parliti-l la flacara aragazului, spalati-l, scurgeti-l de apa si stergeti-l cu un servet de bucatarie. Taiati-l in doua si bateti cu ciocanul de snitele cele doua jumatati pana cand se zdrobesc toate oasele. Puneti jumatatile de pui intr-un castron si puneti peste ele ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul si jumatate din legatura de patrunjel, toate acestea tocate cat mai marunt. Adaugati vinul, coniacul, uleiul de masline, zeama de la jumatate de lamaie, sare si piper dupa gust. Frecati bine jumatătile de pui, pe toate partile, cu acest bait, apoi puneti-le pe gatarul incins si frigeti-le pana cand se patrund bine si se rumenesc frumos. Serviti cate o jumatate de pui la o portie, cu salata verde si cu feliute de lamaie.

Pui Kiev

15 Septembrie 2009

4 portii – 40 minute
pui kiev

4 piepti de pui; 100g unt; 1 leg. tarhon; 3 catei de usturoi; 2 oua; 100g pesmet; 100g faina; 1 lamâie; 200ml ulei; 50g miez de nuca macinat; ± sare, piper

Amestecati intr-un vas untul cu miezul de nuca, tarhonul, tocat marunt, usturoiul pisat, coaja de lamaie, data pe razatoarea mica si potriviti de sare si piper, dupa gust. Omogenizati bine acest amestec, dati-i o forma dreptunghiulara, impaturiti-l in folie de aluminiu si puneti-l la frigider pentru circa 60 de minute. Curatati pieptul de pui de pielite, taiati-l in doua, apoi bateti-l usor cu ciocanul de snitele, pana ce se subtiaza si se intinde, dupa care presarati-l cu sare si piper dupa gust. Taiati amestecul de unt in 8 feliute si puneti cate o felie pe fiecare bucata de piept, apoi pliati-l. Dati pieptul de pui prin faina, apoi prin ouale batute, dupa care treceti pieptul de pui prin pesmet, puneti-l pe un platou, acoperiti-l cu folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 30-40 de minute. Prajiti pipeptul de pui in uleiul bine incins, cate 5-6 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-l din tigaie cu o spumiera si lasati-l sa se scurga pe servetele absorbante. Serviti puiul Kiev cu garnitura de cartofi copti si ornati cu felii de lamaie si salata verde. (Daniel Petre)

Icre de masline

4 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
icre_masline
450g masline mari negre; 1 ceapa; 2 felii de paine; 2 linguri ulei; 2 linguri margarina; 1 lingura suc de lamaie; 1 lingurita rasa boia de ardei dulce; ± sare, piper
Intepati maslinele in 3 – 4 locuri si lasati-le 15 – 20 minute în apa calda la înmuiat. Scoateti-le samburii si toacati-le cat mai marunt cu ajutorul unui blender sau treceti-le prin masina de tocat. Pasta de masline obtinuta amestecati-o bine cu painea inmuiata şi stoarsa. Adaugati apoi treptat uleiul, ca la maioneza si margarina. In acest timp amestecati ingredientele incontinuu. Adaugati si ceapa taiata marunt, zeama de lamaie si condimentele (sare, piper, boia iute) dupa gust. Cu pasta obtinuta se fac tartine care se orneaza cu felii subtiri de lamaie. (Daniel Petre)

Ciorba de conopida

28 August 2009

6 portii – 60 minute
ciorba_conopida
1 conopida mare; 1 morcov; 1 telina mica; 2 cepe; 2 ardei grasi (rosu si verde); 50ml ulei; 1 leg. patrunjel; 1 lamaie; ± sare
Desfaceti conopida in buchetele, spalati-le si scurgeti-le de apa. Curatatizarzavatul, spalati-l, tocati-l marunt si inabusiti-l in ulei, impreuna cu buchetetete de conopida. Stingeti legumele calite cu 150ml apa clocotita si mai lasati sa fiarba pana cand toate legumele se inmoaie putin. Adaugati 2,5 litri apa fiarta si lasati ciorba la foc mic pana cand toate cele din oala sunt bine fierte. La final potriviti de sare si piper si acriti ciorba cu zeama de lamaie. Se serveste calda, cu patrunjel tocat marunt. (Daniel Petre)