Posts Tagged ‘Macrou’

Macrou cu portocale la cuptor

6 Noiembrie 2009

2 portii – 40 minute

Macrou portocale

2 bucati macrou; 1 portocala; 1 lamaie; 50ml ulei; 150ml vin alb sec; 1 lingura sos de soia; ± sare, piper

Curatati pestele, spalati-l si presarati-l cu sare si piper. Spalati lamaia si portocala si, fara a le curata de coaja, taiati-le in rondele de circa 5mm grosime, apoi rondelele taiati-le in doua si presarati-le cu piper. Ungeti o tava adanca cu 2 linguri de ulei si puneti feliutele de portocala si lamaie intr-un strat compact. Deasupra puneti pestele si stropiti-l cu uleiul ramas si sosul de soia. Adaugati vinul, potriviti de sare si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti la foc potrivit 30 de minute. Serviti macroul cald pe pat de felii de portocala, stropit cu sosul din tava si ornati cu patrunjel verde. (Daniel Petre)

Anunțuri

Macrou cu ceapa si lamaie

22 Octombrie 2009

4 portii – 50 minute

Macrou ceapa lamaie4

600g file de macrou; 4 cepe ; 2 lamai; 1 lingura mustar; 100ml ulei; 2 oua fierte; 1 leg. marar; ± sare, piper

Fileul curatat de eventualele oscioare ramase de la filetare, se spala, se scurge de apa si se presara cu sare si piper. Ceapa curatata si spalata se taie in rondele, iar lamaile se taie in feliute. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai mare si se pun la prajit rondelele de ceapa. Dupa 5-6 minute se pun si fileurile de macrou precum si jumatate din feliutele de lamaie. Se adauga mustarul frecat cu galbenusurile de ou si jumatate din legatura de marar tocat marunt, totul diluat cu 100ml sifon sau apa minerala. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa la foc mic 35-40 de minute. Se servesc fileurile de macrou calde stropite cu sos, iar langa acestea se pun rondele de ceapa si lamaie din tigaie. (Daniel Petre)

Pateu cu peste afumat

10 Septembrie 2009

4 portii – 20 minute + 4 ore la frigider

Pateu cu peste afumat

250g peste afumat (somon, macrou, pastrav); 200g crema de branza; 100g unt; 50ml vin rosu; 1 lingura suc de lamaie; 1 ceapa; 1 catel de usturoi; pentru ornat patrunjel verde, ceapa verde; ± sare, piper

Curatati pestele de oase si de pielita si taiati-l in cubulete. Curatati ceapa si taiati-o marunt, curatati usturoiul si pisati-l. Puneti într-un castron cubuletele de peste, untul inmuiat, ceapa data pe razatoarea mica, usturoiul pisat, crema de branza, vinul, sucul de lamaie si condimentele. Maruntiti ingredientele cu ajutorul unui blender pana cand obtineti un piure. Nu este obligatoriu ca acesta sa fie foarte fin. Maruntirea se poate opri in momentul in care înca mai exista bucati de peste de cativa milimetri. Puneti compozitia obtinuta intr-un castron tapetat cu folie. Nivelati ingredientele. Acoperiti-le cu folie si puneti vasul la frigider pentru cel putin 4 ore. La servire, scoateti pateul din forma cu ajutorul foliei, puneti-l pe o tava si ornati-l cu frunze verzi de patrunjel sau de ceapa verde. (Daniel Petre)