Posts Tagged ‘Mazare’

Salata de pui cu legume si maioneza

20 Noiembrie 2009

6 portii – 90 minute

400g piept de pui; 100g maioneza; 100g mazare congelata; 100g porumb boabe (conserva); 50ml ulei; 1 telina mica; 10-12 frunze de telina; 3 gogosari murati in otet; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de pui in apa cu sare circa 45 de minute, apoi lasati-l sa se raceasca si taiati-l in cubulete mici. Intre timp curatati telina, taiati-o in cubulete aproximativ egale cu cele de piept de pui si caliti-o in ulei timp de 10 minute, inabusit, impreuna cu mazarea si boabele de porumb, apoi lasati-o sa se raceasca. Cand carnea de pui si legumele s-au racit, amestecati-le cu maioneza, gogosarul taiat in cubulete mici (aproximativ egale cu cele de piept de pui si cele de telina) si 4-5 frunze de telina, tocate cat mai marunt, restul pastrati-le pentru ornat. Potriviti de sare si piper si amestecati bine. Puneti salata pe un platou sau intr-un bol si ornati-o cu frunze de telina si cu feliute de gogosar, taiate subtire. (Daniel Petre)

Tocanita bavareza de vita

15 Octombrie 2009

6 portii – 120 minute

tocanita bavareza

800g piept de vita; 2 morcovi mari; 2 ardei grasi (rosu, verde); 400g mazare; 1 leg. ceapa verde; 500ml bere; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 lingurita seminte de chimen; ± sare, piper

Curatati carnea de pielite si tendoane, spalati-o, taiati-o in cubulete si puneti-o la fiert in 2 l apa. Curatati morcovii, spalati-i si taiati-i in rondele. Curatati ardeii de cotoare si seminte, spalati-i si taiati-i in cubulete. Caliti in ulei ceapa tocata marunt, apoi dupa 1-2 minute adaugati rondelele de morcov, mazarea si cubuletele de ardei. Cand carnea este aproape fiarta, puneti-o in cratita cu legume calite. Adaugati berea, boiaua de ardei, semintele de chimen si potriviti de sare si piper. Acoperiti cratita cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic pana cand carnea si legumele sunt bine fierte. Daca intre timp sosul scade prea mult, completati cu o cescuta din supa in care a fiert carnea. (Daniel Petre)

Rasol de vita cu legume

6 Octombrie 2009

4 portii – 75 minute

Rasol de vita cu legume

1kg rasol alb de vita; 1 ceapa mare; 2 ardei grasi rosii; 2 ardei grasi verzi; 2 morcovi; 1 telina mica; 250g mazare (eventual congelata); 50ml ulei de masline; 2 fire rozmarin; ± sare, piper

Puneti rasolul de vita la fiert impreuna cu ceapa. Curatati apoi carnea de pe os, taiati-o in cubulete si puneti-o din nou la fiert, impreuna cu morcovul, telina si ardeiul gras, toate curatate, spalate si taiate in cuburi. Dupa 20 de minute, adaugati mazarea si potriviti de sare si piper. Serviti rasolul de vita cu legumele fierte, totul stropit cu ulei de masline. (Sanda Bunescu – Bucuresti)