Posts Tagged ‘Morcov’

Antricot de vitel cu fructe confiate

16 Noiembrie 2009

6 portii – 160 minute

Antricot fructe confiate

1,2 kg antricot de vitel (bucata intreaga); 50ml ulei; 2 cepe potrivite; 2 catei de usturoi; 500ml suc de mere; 6 linguri apa; 3 morcovi; 2 radacini pastarnac ; 200g prune confiate (fara samburi); 150g caise confiate (fara samburi); 2 lingurite amidon de porumb; ± sare, piper

Curata antricotul de pielite si tendoane, spala-l, scurge-l de apa si sterge-l, apoi prajeste-l intr-o tigaie mai mare, in ulei. Cand s-a rumenit frumos pe ambele parti, scoate-l pe o farfurie, acopera-l cu un capac si pastreaza-l la cald. Curata, spala si toaca marunt ceapa si caleste-o impreuna cu usturoiul tocat marunt, in grasimea ramasa de la prajitul carnii. Dupa 4-5 minute pune in tigaie, pe stratul de ceapa si usturoi, antricotul si presara cu sare si piper. Adauga 300ml din sucul de mere si apa, acopera tigaia cu un capac si lasa sa fiarba la foc potrivit 30 de minute. Redu focul la minim si mai lasa sa fiarba inca 1 ora. Pune apoi morcovii si pastarnacul, curatate, spalate si taiate in rondele, prunele si caisele. Continua fierberea pana ce legumele si fructele confiate sunt bine patrunse. Daca este cazul, mai completeaza cu suc de mere. Scoate antricotul, legumele si fructele din tigaie pe un platou, acopera-le si pastreaza-le la cald. Dizolva amidonul cu 3-4 linguri din sucul de mere ramas si pune-l in sosul fierbinte din tigaie, amestecand incontinuu. Potriveste de sare si piper si mai lasa sa dea in cateva clocote. Serveste antricotul de vitel, taiat in felii subtiri, cu legume si fructe confiate si stropeste totul cu sos. (Daniel Petre)

Prajitura cu morcovi si ciocolata

3 Octombrie 2009

12 portii – 50 minute

Prajitura_morcov_ciocolata

5 oua; 150g zahar pudra; 150g faina; 50g cacao; 1 lingurița praf de copt; 200g morcovi rasi cât mai fin; 50g nuci zdrobite; 2 linguri ulei; 350g crema mascarpone; 175g zahar tos; 175g ciocolata de menaj

Bateti ouale si zaharul praf intr-un castron pus la bain-marie. Când amestecul incepe sa se ingroase, luati castronul de pe foc, adaugati in el faina cernuta amestecata cu cacaoa, si ea trecuta printr-o sita. In aceasta compozitie adaugati treptat, amestecând mereu, morcovii, uleiul si nucile. Coaceti la foc potrivit un blat intr-o forma rotunda, unsa cu unt si tapetata cu faina, cu diametrul de 22cm. Lasati blatul la racit. Intre timp, amestecati crema mascarpone cu zaharul tos si cu ciocolata topita. Taiati blatul in doua, pe orizontala si umpleti foile cu crema obtinuta. Puneti crema si deasupra prajiturii si faceti, cu ajutorul unui cutit, decoratiuni. (Daniel Petre)

Salata de morcov si mar

30 Septembrie 2009

4 portii – 15 minute

salata de morcovi cu mar

5 morcovi mari; 3 mere mari; 1 lamâie; 1 portocala; 100g miez de nuca sfarâmat

Curatati morcovii, spalati-i si dati-i pe razatoarea mare. Spalati merele si dati-le pe razatoarea mare cu tot cu coaja. Amestecati intr-un bol merele, morcovii rasi, miezul de nuca, coaja de portocala si de lamaie, data pe razatoarea mica, apoi stropiti salata cu sucul stors de la lamaie si portocala. (Daniel Petre)

Legume crocante la cuptor

23 Septembrie 2009

4 portii – 60 minute
legume_crocante

4 morcovi mari; 4 radacini de pastarnac; 4 cartofi; 1 telina potrivita; 100ml ulei; 1 lingura zahar; 1 lamaie; 2 fire rozmarin; ± sare, piper

Spalati bine legumele frecandu-le cu o perie de plastic si, fara a le curata de coaja, taiati-le in bastonase de grosimea unui deget, nu mai subtiri. Puneti-le intr-un castron si presarati-le cu sare si piper. Radeti coaja lamaii pe razatoarea mica si stoarceti-o apoi de zeama. Puneti in zeama de lamaie coaja rasa, adauga zaharul si dupa ce acesta s-a topit, puneti uleiul, mustarul si rozmarinul, tocat cat mai marunt. Amestecati bine si turnati sosul format in castron, peste legume. Amestecati bine, acoperiti castronul cu folie de plastic si puneti-l intr-un loc cald pentru circa 30 de minute.
Puneti apoi legumele impreuna cu sosul din castron intr-o tava intinsa si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti legumele la foc iute pana cand se patrund si se rumenesc bine, devenind astfel crocante. (Daniel Petre)

Supa de ciuperci cu smantana

22 Septembrie 2009

10 portii – 60 minute
Supa ciuperci smantana2

800g ciuperci proaspete; 3 morcovi; 2 radacini de patrunjel; 1 ceapa mare; 50g margarina; 8 linguri smantana; 1 lingura faina; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Zarzavatul curatat, spalat si tocat marunt se fierbe in 4 l apa, apoi se strecoara. Ciupercile curatate se spala, se taie in felii sau cuburi, se inabusa in margarina, apoi peste ele se toarna supa strecurata. Se lasa sa fiarba inca 10-15 minute. Se drege supa fierbinte cu faina amestecata cu smantana. Se adauga verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. (Daniel Petre)

Medalion din piept de găină

17 Septembrie 2009

4 portii – 60 minute
Medalion din piept de gaina

1 piept de gaina; 1 morcov; 2 linguri pesmet; 50ml lapte; 1 ou; 100ml ulei; 1 lamaie; 50g faina; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de gaina, impreuna cu morcovul, in apa cu sare. Dati pieptul fiert prin masina de tocat, iar morcovul taiati-l in rondele de circa 1cm grosime. Amestecati carnea tocata cu pesmetul, oul, laptele, sare si piper, dupa gust. Formati medalioane rotunde de circa 5cm in diametru, apoi in centrul acestora puneti cate o rondea de morcov fiert si apasati-o. Treceti medalioanele prin faina si prajiti-le in ulei incins, pana ce se rumenesc frumos pe ambele parti. Puneti medalioanele pe un platou, pe frunze de salata verde si ornati cu feliute de lamaie. (Daniel Petre)

Bors de post

9 Septembrie 2009

6 portii – 50 minute
Bors de post
500g ciuperci albe de cultura; 4 morcovi; 2 cepe; 2 catei de usturoi; 800ml bors; 100ml ulei; 1 leg. patrunjel verde; ± sare, piper

Curatati ceapa, morcovii si usturoiul. Tocati-le si caliti-le 15 minute în ulei, la foc potrivit. Curatati ciupercile, taiati-le în jumatati si puneti-le peste celelalte legume. Amestecati în vas si turnati 2 l apa calda. Tineti vasul la foc potrivit, pana cand legumele s-au înmuiat. Fierbeti borsul în alt vas, curatati spuma si apoi adaugati-l în oala cu celelalte ingrediente. Condimentati dupa gust si presarati verdeata taiata marunt înainte de servire. (Daniel Petre)

Rulada de vitel cu morcov si spanac

5 Septembrie 2009

6 portii – 90 minute
rulada_vitel
1kg carne de vitel tocata; 2 morcovi mari; 400g spanac congelat; 1 ceapa; 100g unt; 200g smantana; 1 leg. ceapa verde; 1 leg. patrunjel; 1 leg. marar; 1 catel de usturoi; ± sare, piper
Curatati morcovii, spalati-i si fierbeti-i intregi in apa cu putina sare, circa 30 de minute. Tocati marunt ceapa uscata si caliti-o 1-2 minute in 50g unt, apoi puneti spanacul si lasati sa se caleasca la foc mic 10 minute. Amestecati intr-un castron carnea tocata cu untul ramas, inmuiat. Adaugati sare si piper dupa gust si usturoiul tocat marunt. Intindeti carnea intr-un strat de circa 2 cm, apoi peste aceasta puneti uniform spanacul calit. Pe mijloc puneti morcovii carora le-ati taiat varfurile si cotorul. Rulati carnea cu ajutorul unei folii de aluminiu si puneti rulada astfel formata
intr-o tava de chec. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti rulada la foc potrivit, circa 45 de minute. Lasati rulada 10-15 minute sa se raceasca, apoi taiati-o in felii de circa 2 cm. Serviti-o calda cu garnitura de piure de cartofi si cu un sos rece pe care-l obtineti din smantana amestecata cu ceapa verde si verdeata, toate tocate marunt. (Daniel Petre)

Cartofi cu chimen

2 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
cartofi cu chimen
800g cartofi; 2 linguri seminte de chimen; 4 linguri ulei de masline; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 salata verde; 1 morcov; 4 cepe; 1 lingurita zahar; ±sare, piper
Se fierb cartofii în coaja, se lasa la racit şi se curata. Se taie ceapa şi se caleşte în ulei, împreuna cu semintele de chimen. Se adauga sare şi piper. Cand ceapa începe sa se îngalbeneasca, se adauga zaharul şi boiaua şi se mai lasa la foc potrivit 5 minute. Se amesteca în vas, ca sa nu se prinda. Se taie cartofii în rondele şi se adauga peste ceapa caramelizata, se amesteca ingredientele, cu grija, ca sa nu se rupa rondelele de cartofi. Se mai lasa la foc 3 minute şi se serveşte pe un „pat” de frunze de salata verde, peste care s-a ras morcov. (Daniel Petre)