Posts Tagged ‘Pane’

Salau pane cu cartofi si conopida

27 Noiembrie 2009

4 portii – 50 minute

700g file de salau; 4 cartofi mari; 1 conopida potrivita; 150ml ulei; 2 oua; 3 linguri faina; un varf de cutit sofran; 2 cepe; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati fileurile de pielite si de eventuale oscioare ramase de la filetat, spalati-le, scurgeti-le de apa, stergeti-le cu servetele absorbante, taiati-le in bucatele de circa 3cm si presarati-le cu sare si piper. Din oua, faina, un praf de sare si cateva linguri de apa faceti un aluat de consistnta unei smantani. Treceti bucatile de peste prin acest aluat si prajiti-le in uleiul bine incins, la foc potrivit, pana ce se rumenesc bine pe toate partile. Scoateti-le apoi pe servetele absorbante si pastrati-le acoperite, la cald. Desfaceti conopida in buchetele, spalati-o si fierbeti-o 15 minute, impreuna cu cartofii curatati, spalati si taiati in bucati, in apa cu ceva sare, apoi lasati-le sa se scurga. Curatati, spalati si taiati marunt ceapa, caliti-o 5 minute la foc mic. Puneti intr-o tava cu peretii mai inalti ceapa calita amestecata cu conopida si cartofii fierti, presarati pe deasupra sofranul si potriviti de sare si piper. Puneti peste acestea bucatile de peste pane si puneti tava la cuptor, la foc potrivit pentru circa 20 minute. Serviti preparatul ornat cu feliute de lamaie si cu patrunjel tocat marunt presarat pe deasupra. (Daniel Petre)

Sprot pane

5 Octombrie 2009

2 portii – 40 minute

Sprot pane2

400g sprot; 100g faina; 100g pesmet; 2 oua; 50g parmezan; 1 lingurita boia de ardei dulce; 300ml ulei (pt. prajit); 1 lamaie; ± sare, piper

Curatati pestele, spalati-l, scurgeti-l bine de apa si presarati-l cu sare si piper. Treceti pestii prin faina, apoi prin ouale batute si la final prin pesmetul amestecat cu boiaua de ardei si parmezanul. Incingeti intr-o cratita mai mare uleiul si puneti pestii astfel pregatiti la prajit. Prajiti-i la foc potrivit spre mare pana cand se rumenesc frumos pe toate partile si devin usor crocanti. Scoateti-i pe servetele absorbante, apoi dupa ce s-au scurs de ulei puneti-i pe un platou, pe salata verde si serviti-i calzi, stropiti cu zeama de lamaie. (Daniel Petre)

Pui Kiev

15 Septembrie 2009

4 portii – 40 minute
pui kiev

4 piepti de pui; 100g unt; 1 leg. tarhon; 3 catei de usturoi; 2 oua; 100g pesmet; 100g faina; 1 lamâie; 200ml ulei; 50g miez de nuca macinat; ± sare, piper

Amestecati intr-un vas untul cu miezul de nuca, tarhonul, tocat marunt, usturoiul pisat, coaja de lamaie, data pe razatoarea mica si potriviti de sare si piper, dupa gust. Omogenizati bine acest amestec, dati-i o forma dreptunghiulara, impaturiti-l in folie de aluminiu si puneti-l la frigider pentru circa 60 de minute. Curatati pieptul de pui de pielite, taiati-l in doua, apoi bateti-l usor cu ciocanul de snitele, pana ce se subtiaza si se intinde, dupa care presarati-l cu sare si piper dupa gust. Taiati amestecul de unt in 8 feliute si puneti cate o felie pe fiecare bucata de piept, apoi pliati-l. Dati pieptul de pui prin faina, apoi prin ouale batute, dupa care treceti pieptul de pui prin pesmet, puneti-l pe un platou, acoperiti-l cu folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 30-40 de minute. Prajiti pipeptul de pui in uleiul bine incins, cate 5-6 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-l din tigaie cu o spumiera si lasati-l sa se scurga pe servetele absorbante. Serviti puiul Kiev cu garnitura de cartofi copti si ornati cu felii de lamaie si salata verde. (Daniel Petre)