Posts Tagged ‘Pui’

Salata de pui cu legume si maioneza

20 Noiembrie 2009

6 portii – 90 minute

400g piept de pui; 100g maioneza; 100g mazare congelata; 100g porumb boabe (conserva); 50ml ulei; 1 telina mica; 10-12 frunze de telina; 3 gogosari murati in otet; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de pui in apa cu sare circa 45 de minute, apoi lasati-l sa se raceasca si taiati-l in cubulete mici. Intre timp curatati telina, taiati-o in cubulete aproximativ egale cu cele de piept de pui si caliti-o in ulei timp de 10 minute, inabusit, impreuna cu mazarea si boabele de porumb, apoi lasati-o sa se raceasca. Cand carnea de pui si legumele s-au racit, amestecati-le cu maioneza, gogosarul taiat in cubulete mici (aproximativ egale cu cele de piept de pui si cele de telina) si 4-5 frunze de telina, tocate cat mai marunt, restul pastrati-le pentru ornat. Potriviti de sare si piper si amestecati bine. Puneti salata pe un platou sau intr-un bol si ornati-o cu frunze de telina si cu feliute de gogosar, taiate subtire. (Daniel Petre)

Anunțuri

Pui cu maghiran

16 Octombrie 2009

6 portii – 55 minute

Pui cu maghiran

1 pui; 1 lingura rasa maghiran uscat; 100ml ulei; 5-6 fire maghiran verde; 800g taitei cu ou; 1 morcov; 1 lamaie; 1 lingurita zahar brun; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati puiul, spalati-l si taiati-l in bucati. Dezosati bucatile de pui si taiati carnea in feliute. Puneti carnea intr-o tigaie mai inalta, adaugati uleiul, maghiranul uscat, morcovul dat pe razatoarea mare, sare si piper, dupa gust. Puneti tigaia la foc potrivit pe aragaz si prajiti carnea 20-25 de minute, amestecand din cand in cand. La final, puneti maghiranul verde, zaharul brun si zeama de la jumatate de lamaie. Amestecati bine si mai lasati 30 de secunde la foc iute. Serviti puiul cu maghiran pe un pat de taitei fierti, stropiti cu ulei de masline si presarati patrunjelul tocat marunt pe deasupra. (Daniel Petre)

Pui mexican

13 Octombrie 2009

4 portii – 45 minute

pui mexican

12 ciocanele de pui; 1 ceapa mare; 2 ardei grasi (verde, rosu); 200g boabe de porumb; 1 lingurita rasa coriandru; 1 lingurita rasa boia de ardei iute; 500g rosii in bulion; 2 linguri bulion; 100ml ulei; ± sare, piper

Ciocanelele de pui parlite si spalate scurgeti-le bine de apa, presarati-le cu sare si piper, apoi prajiti-le in ulei pana se rumenesc pe toate partile. Scoateti-le pe o farfurie, acoperiti-le cu un capac si pastrati-le la cald. Puneti in uleiul in care ati prajit ciocanelele ceapa curatata, spalata si taiata julien, impreuna cu ardeii grasi, curatati, spalati si taiati fideluta. Adaugati boabele de porumb, coriandrul si potriviti de sare si piper. Caliti acestea 2-3 minute la foc iute, apoi puneti bulionul, rosiile in bulion pasate si boiaua de ardei iute. Lasati sa fiarba 3-4 minute la foc potrivit, apoi puneti in sosul format ciocanelele si acoperiti vasul cu un capac. Mai lasati 5 minute sa fiarba inabusit, apoi serviti cate 3 ciocanele la o portie cu sos si legume si cu garnitura de orez. (Daniel Petre)

Pui Porto

4 Octombrie 2009

2 portii – 45 minute

pui_porto

1 pui; 1 ardei gras verde; 1 ardei iute rosu; 2 catei de usturoi; 1 lamaie; 150ml vin alb sec; 50ml coniac; 50ml ulei de masline; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati puiul, parliti-l la flacara aragazului, spalati-l, scurgeti-l de apa si stergeti-l cu un servet de bucatarie. Taiati-l in doua si bateti cu ciocanul de snitele cele doua jumatati pana cand se zdrobesc toate oasele. Puneti jumatatile de pui intr-un castron si puneti peste ele ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul si jumatate din legatura de patrunjel, toate acestea tocate cat mai marunt. Adaugati vinul, coniacul, uleiul de masline, zeama de la jumatate de lamaie, sare si piper dupa gust. Frecati bine jumatătile de pui, pe toate partile, cu acest bait, apoi puneti-le pe gatarul incins si frigeti-le pana cand se patrund bine si se rumenesc frumos. Serviti cate o jumatate de pui la o portie, cu salata verde si cu feliute de lamaie.

Pui Kiev

15 Septembrie 2009

4 portii – 40 minute
pui kiev

4 piepti de pui; 100g unt; 1 leg. tarhon; 3 catei de usturoi; 2 oua; 100g pesmet; 100g faina; 1 lamâie; 200ml ulei; 50g miez de nuca macinat; ± sare, piper

Amestecati intr-un vas untul cu miezul de nuca, tarhonul, tocat marunt, usturoiul pisat, coaja de lamaie, data pe razatoarea mica si potriviti de sare si piper, dupa gust. Omogenizati bine acest amestec, dati-i o forma dreptunghiulara, impaturiti-l in folie de aluminiu si puneti-l la frigider pentru circa 60 de minute. Curatati pieptul de pui de pielite, taiati-l in doua, apoi bateti-l usor cu ciocanul de snitele, pana ce se subtiaza si se intinde, dupa care presarati-l cu sare si piper dupa gust. Taiati amestecul de unt in 8 feliute si puneti cate o felie pe fiecare bucata de piept, apoi pliati-l. Dati pieptul de pui prin faina, apoi prin ouale batute, dupa care treceti pieptul de pui prin pesmet, puneti-l pe un platou, acoperiti-l cu folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 30-40 de minute. Prajiti pipeptul de pui in uleiul bine incins, cate 5-6 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-l din tigaie cu o spumiera si lasati-l sa se scurga pe servetele absorbante. Serviti puiul Kiev cu garnitura de cartofi copti si ornati cu felii de lamaie si salata verde. (Daniel Petre)

Piept de pui cu legume la gratar

3 Septembrie 2009

4 portii – 30 minute
piept de pui cu legume la gratar
700g piept de pui fara os; 1 vanata mare; 2 ardei grasi (rosu si verde); 2 cepe rosii mari; 2 dovlecei; 1 lingura mustar; 50ml ulei; 1 lingurita rasa seminte de coriandru; ± sare, piper
Taiati pieptul de pui in felii de circa 1cm grosime si puneti-le intr-un castron mai mare. Taiati ceapa curatata si spalata in felii de circa 5mm grosime. Vanata si dovleceii, fara a le curata de coaja, taiati-le in rondele de circa 5mm grosime. Ardeiul gras curatat de cotoare si seminte taiati-l in sferturi. Puneti toate legumele astfel taiate in castronul cu pieptul de pui, apoi stropiti totul cu ulei, adaugati mustarul si presarati cu coriandru macinat, sare si piper. Amestecati bine si puneti feliile de carne si legume pe un gratar bine incins. Frigeti-le bine pana cand se rumenesc frumos pe toate partile, apoi serviti-le imediat ce le-ati luat de pe gratar. (Daniel Petre)

Piept de pui cu grau

29 August 2009

4 portii – 40 minute
pui cu grau
2 piepti de pui mai mari; 400g grau; 1 ceapa; 2 morcovi; 1 pastarnac; 4 linguri ulei; 100g stafide; 1 ardei iute; 1 leg. patrunjel verde; 1 lamaie; ± sare, piper
Taiati carnea in bucati mai mici si condimentati-o. Infasurati-o intr-o folie de plastic si puneti-o la frigider pentru 15 minute. Curatati zarzavatul, taiati-l in cubulete si puneti-l la fiert impreuna cu graul ales si spalat in mai multe ape. |ncingeti 3 linguri de ulei in tigaie si prajiti ardeiul iute taiat in felii. Dupa 3 minute, scoateti ardeiul din ulei si prajiti bucatile de carne. Scoateti carnea pe farfurii incalzite si serviti-o cu graul fiert, in care ati adaugat si stafidele, cu 10 minute inainte de a fi gata. Graul trebuie bine scurs de apa in care a fiert si stropit cu ulei amestecat cu zeama de lamaie. Presarati deasupra patrunjel verde tocat fin si coaja rasa de lamaie. (Daniel Petre)

Salata de castraveti cu ficatei de pui

9 August 2009

2 portii – 35 minute
ficatei copy
200g ficatei de pui; 500g castraveti; 1 lingurita seminte de chimen; 1 leg. marar verde; 3 linguri coniac; 1 lingura frunze de tarhon tocate marunt; 2 leg. usturoi verde; 4 linguri ulei; 1 lingura otet (balsamic, mere, aromat); 1 lingurita seminte de coriandru; ± sare, piper
Prajiti ficateii în ulei, întorcându-i pe toate partile. Când s-au rumenit uniform, stropiti-i cu coniac si lasati-i la foc potrivit pâna când scade tot lichidul din tigaie. Amestecati din când în când. Luati vasul de pe foc si lasati ficateii la racit. Taiati castravetii în cubulete si usturoiul în rondele. Puneti-le într-un castron. Adaugati mararul taiat marunt, semintele de coriandru, tarhonul, sare si piper, dupa gust, 2 linguri ulei si otetul. Amestecati ingredientele pentru omogenizare si împartiti amestecul în doua castroane mai mici. Deasupra legumelor asezati ficateii prajiti, dupa ce s-au racit. (Daniel Petre)