Posts Tagged ‘Retete’

Salata de pui cu legume si maioneza

20 Noiembrie 2009

6 portii – 90 minute

400g piept de pui; 100g maioneza; 100g mazare congelata; 100g porumb boabe (conserva); 50ml ulei; 1 telina mica; 10-12 frunze de telina; 3 gogosari murati in otet; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de pui in apa cu sare circa 45 de minute, apoi lasati-l sa se raceasca si taiati-l in cubulete mici. Intre timp curatati telina, taiati-o in cubulete aproximativ egale cu cele de piept de pui si caliti-o in ulei timp de 10 minute, inabusit, impreuna cu mazarea si boabele de porumb, apoi lasati-o sa se raceasca. Cand carnea de pui si legumele s-au racit, amestecati-le cu maioneza, gogosarul taiat in cubulete mici (aproximativ egale cu cele de piept de pui si cele de telina) si 4-5 frunze de telina, tocate cat mai marunt, restul pastrati-le pentru ornat. Potriviti de sare si piper si amestecati bine. Puneti salata pe un platou sau intr-un bol si ornati-o cu frunze de telina si cu feliute de gogosar, taiate subtire. (Daniel Petre)

Anunțuri

Salata verde cu omleta

16 Noiembrie 2009

4 portii – 30 minute

salata omleta

6 oua; 2 salate verzi; 100ml ulei; 100g jambon crud uscat; 100g parmezan; 5-6 fire ceapa verde; 1 lingurita rasa zahar; 2 linguri zeama de lamaie; 1 varf de cutit scortisoara; ± sare, piper

Curata, spala frunza cu frunza salata, scurge-o bine de apa, apoi tai-o fideluta. Curata ceapa verde, spal-o si toac-o marunt. Taie fideluta jambonul si amesteca-l cu salata si ceapa. Prepara din cele 6 oua trei omlete, cate 2 oua la o omleta, pentru a nu iesi prea groasa. Ruleaza omletele si taie-le in rondele. Amesteca intr-un bol mai mare salata, ceapa, jambonul si fideluta de omleta. Adauga zaharul amestecat cu zeama de lamaie, 1-2 linguri de apa rece si uleiul. Potriveste de sare si piper dupa gust si amesteca bine salata. Inainte de servire, presara salata cu parmezan si cu scortisoara.

Cotlet de porc in sos de rodii

3 Noiembrie 2009

4 portii – 50 minute

Cotlet rodie

4 cotlete de porc; 3 rodii; 100g unt; 2 linguri faina; 300ml lapte; 150ml suc de rodii; un varf de cutit nucsoara; 2-3 frunze de salvie; ± sare, piper

Curatati cotletele de pielite, spalati-le, scurgeti-le de apa si presarati-le cu sare si piper. Topiti 75 g de unt intr-o tigaie, adaugati o cescuta de apa fiarta si prajiti cotletele pana cand se patrund bine si se rumenesc frumos pe ambele parti, apoi scoateti-le pe o farfurie si pastrati-le acoperite la cald. |n grasimea ramasa prajiti, 1-2 minute, 2 rodii curatate de coaja si desfacute in buchetele. Separat, topiti untul ramas, adaugati faina si caliti-o la foc mic 1 minut. Adaugati laptele putin cate putin, in timp ce amestecati. Dupa ce ati pus tot laptele, mai lasati pe foc 2 minute, amestecand incontinuu, apoi puneti sucul de rodii si mai lasati sa fiarba la foc mic mic 2 minute. Puneti intr-o tava adanca cotletele, imprejurul acestora puneti bucatile de rodie si deasupra turnati sosul de rodii. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti la foc potrivit 15 minute. Serviti preparatul cald si ornati cu feliute din rodia ramasa. (Daniel Petre)

Coperta nr. 11 (91) Noiembrie – 2009

2 Noiembrie 2009

Coperta 91

Din sumar: Preparate la cuptor; Retete de post; Reţete din peşte; Reţete pentru ovo-lacto-vegetarieni; Dialecte gastronomice; Profilaxia obezităţii; Peripeţiile lui Dan Chişu; 7 meniuri pentru 7 zile; La masa istoriei; Dulciuri; Şcoala dulciurilor; Lectia de bucatarie.

Supa de dovleac; Budinca de malai cu stafide si gutui; Rulouri de vitel cu smochine; Cotlet de porc in sos de rodii; Cubulete de pui in coronite de ceapa; Piept de rata cu brocoli la cuptor; Prajitura cu mere si nuci; Tarta aromata cu mere; Prajitura cu crema de migdale; Prajitura cu crema de cafea.

Covrigei din castane

28 Octombrie 2009

25-30 bucati – 80 minute

Covrigei castane

500g castane; 1,5l lapte; 2 galbenusuri; 50g unt; 150g zahar; 1 lingura smantana; 50g migdale

Curatati castanele de coaja si fierbeti-le in lapte pana se inmoaie. Dati-le apoi printr-o sita deasa. In piureul obtinut adaugati galbenusurile, untul si zaharul si amestecati energic compozitia obtinuta. Cand compozitia nu se mai tine pe lingura, adaugati smantana. Puneti compozitia intr-un cornet si faceti din ea covrigei pe o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Pe fiecare covrigel puneti felii subtiri de migdale. Coaceti covrigeii o jumatate de ora la foc potrivit, in cuptorul incalzit dinainte, sau pana cand se rumenesc uniform. (Daniel Petre)

Macrou cu ceapa si lamaie

22 Octombrie 2009

4 portii – 50 minute

Macrou ceapa lamaie4

600g file de macrou; 4 cepe ; 2 lamai; 1 lingura mustar; 100ml ulei; 2 oua fierte; 1 leg. marar; ± sare, piper

Fileul curatat de eventualele oscioare ramase de la filetare, se spala, se scurge de apa si se presara cu sare si piper. Ceapa curatata si spalata se taie in rondele, iar lamaile se taie in feliute. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai mare si se pun la prajit rondelele de ceapa. Dupa 5-6 minute se pun si fileurile de macrou precum si jumatate din feliutele de lamaie. Se adauga mustarul frecat cu galbenusurile de ou si jumatate din legatura de marar tocat marunt, totul diluat cu 100ml sifon sau apa minerala. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa la foc mic 35-40 de minute. Se servesc fileurile de macrou calde stropite cu sos, iar langa acestea se pun rondele de ceapa si lamaie din tigaie. (Daniel Petre)

Rondele din piept de vitel

21 Octombrie 2009

4 portii – 35 minute

rondele din piept de vitel

600g piept de vitel; 100g bacon; 3-4 fire de busuioc; 50g unt; 1 lingura zeama de lamaie; 1 lingura pasta de tomate; 1 lingurita rasa seminte de coriandru macinate; 2 catei de usturoi; ± sare, piper

Curatati pieptul de pielite si de grasimea in exces, spalati-l, scurgeti-l de apa si taiati-l in fasii de circa 2 cm grosime. Presarati-le cu sare si piper. Taiati baconul in fasii de circa 5 mm grosime si de latimea fasiilor de piept. Amestecati intr-un castron pasta de tomate cu zeama de lamaie, semintele de coriandru macinate, usturoiul pisat, busuiocul si patrunjelul, tocate marunt. Intindeti uniform pe fiecare fasie de piept cate o lingurita din acest amestec, puneti apoi o fasie de bacon si rulati carnea. Puneti cate 3 sau 4 rulouri, depinde cat de groase sunt, pe cate un bat de frigaruie, ungeti-le cu unt si frigeti-le pe un gratar incins pana ce se rumenesc bine pe ambele parti. Serviti-le fierbinti, imediat ce le luati de pe gratar, alaturi cu o garnitura la alegere. (Daniel Petre)

Vita in sos de alune

20 Octombrie 2009

4 portii – 90 minute

vita in sos de alune

700g vrabioara de vita; 200g alune prajite; 100g unt; 2 linguri sos de soia; 1 catel de usturoi; 1 lingura zahar brun; 1-2 linguri zeama de lamaie; 1 ardei iute rosu; 100ml lapte; ± sare, piper

Curatati vrabioara de tendoane si pielite, spalati-o, scurgeti-o de apa si stergeti-o cu un servet de bucatarie. Taiati carnea in felii, apoi feliile in fasii de circa 2 cm grosime si presarati-le cu sare si piper. Topiti untul intr-o tigaie mai mare si cand acesta este incins, puneti bucatile de carne. Prajiti-le la foc mic pana ce se rumenesc bine pe toate partile. Puneti apoi in tigaie laptele, sosul de soia, zaharul si zeama de lamaie. Lasati sa dea in 2-3 clocote si adaugati ardeiul iute, alunele macinate, usturoiul tocat cat mai marunt, 100ml apa fierbinte si potriviti de sare si piper. Acoperiti tigaia si lasati sa fiarba 15-20 minute, la foc mic. Serviti vrabioara de vita cu sos de alune, fierbinte. (Daniel Petre)

Pui cu maghiran

16 Octombrie 2009

6 portii – 55 minute

Pui cu maghiran

1 pui; 1 lingura rasa maghiran uscat; 100ml ulei; 5-6 fire maghiran verde; 800g taitei cu ou; 1 morcov; 1 lamaie; 1 lingurita zahar brun; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati puiul, spalati-l si taiati-l in bucati. Dezosati bucatile de pui si taiati carnea in feliute. Puneti carnea intr-o tigaie mai inalta, adaugati uleiul, maghiranul uscat, morcovul dat pe razatoarea mare, sare si piper, dupa gust. Puneti tigaia la foc potrivit pe aragaz si prajiti carnea 20-25 de minute, amestecand din cand in cand. La final, puneti maghiranul verde, zaharul brun si zeama de la jumatate de lamaie. Amestecati bine si mai lasati 30 de secunde la foc iute. Serviti puiul cu maghiran pe un pat de taitei fierti, stropiti cu ulei de masline si presarati patrunjelul tocat marunt pe deasupra. (Daniel Petre)

Pilaf cu dovleac

14 Octombrie 2009

2 portii – 55 minute

Pilaf cu dovleac2

1 dovleac mai mic; 200g orez; 200ml lapte; 200ml vin alb; 200ml apa; 3 – 4 nuci; 2 linguri zahar; ± sare

Alegeti un dovleac mai mic, pe care taiati-l in jumatati. Scoateti cu o lingura semintele si miezul, lasand o margine cu grosimea de cel putin 1,5cm. Taiati miezul in cubulete. Fierbeti orezul intr-un amestec de apa, vin, lapte. Adaugati sare si zahar si lasati sa fiarba la foc mic. Dupa ce amestecul a fiert 10 minute, adaugati si cubuletele de dovleac. Luati vasul de pe foc in momentul in care tot lichidul a fost absorbit de orez. Puneti orezul in cele doua jumatati de dovleac, si puneti-le pe acestea intr-o tava, la cuptor, la foc potrivit. Dupa 20 de minute, verificati cu o scobitoare daca s-au copt peretii dovleacului. Cand acestia sunt moi puteti scoate preparatul din cuptor. Presarati orezul cu nuci rase si ornati cu frunze de menta sau salvie. (Daniel Petre)