Posts Tagged ‘rosii’

Salata calugareasca

4 Noiembrie 2009

4 portii – 25 minute

Calugareasca

400g conserva fasole alba extra; 2 cepe rosii; 4 rosii mai mari; 4 linguri ulei de masline; 1/2 ardei iute uscat; 1 lingura otet de mere; sare, piper

Bateti putin cu o furculita intr-un castron mai mare uleiul, otetul, sare, piper si ardeiul iute faråmitat. Curatati ceapa si taiati-o in rondele. Puneti in vinegreta obtinuta ceapa, fasolea si rosiile taiate in felii. Amestecati ingredientele. Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la o måncare de cartofi. (Daniel Petre)

Rosii umplute cu conopida

9 Octombrie 2009

4 portii – 50 minute

rosii_umplute

12 rosii; 1 conopida mica; 2 cartofi; 1 lingurita mustar; 100ml ulei; ± sare, piper

Taiati un “capacel” la partea de deasupra a rosiilor, goliti-le de miez, presarati-le cu sare si lasati-le cu gura in jos sa se scurga 10 minute. Desfaceti conopida in buchetele si puneti-o la fiert in apa cu sare.Cartofii curatati fierbeti-i si faceti din ei un piure. Puneti in piure mustarul si faceti o maioneza, adaugand uleiul putin cate putin. Puneti conopida maruntita in maioneza de cartofi si cu acest amestec umpleti rosiile. Presarati pe deasupra verdeata tocata marunt. (Dana Varga – Dej, Cluj)

Mancare din pastrama de oaie cu pastai

9 Octombrie 2009

4 portii – 50 minute

pastrama_fasole

800g pastrama de oaie; 700g pastai de fasole galbena; 4 rosii; 3 ardei grasi; 2 cepe; 1 ardei iute; 100ml ulei de floarea soarelui; ± sare, piper, oregano

Curatati fasolea de ate si taiati-o in bucati mai mici. Puneti-o la fiert in apa sarata, clocotita. Cand este fiarta, lasati-o la scurs. Caliti in ulei ceapa tocata marunt, presarata cu sare, pana cand devine sticloasa. Adaugati in vas ardeii curatati de cotoare si taiati in cubulete. Curatati rosiile de pielita si dati-le pe razatoarea mare. Puneti-le la fiert in vasul cu celelalte zarzavaturi. Lasati-le sa fiarba 10 minute, la foc potrivit. Taiati pastrama desarata in felii subtiri si puneti-o la fiert in vasul cu legumele. Adaugati piperul acoperiti vasul cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic 15 minute. Luati cratita de pe foc, adaugati ardeiul iute taiat in rondele si presarati mancarea cu oregano. Acoperiti vasul pentru 10 minute inainte de servire. (prof. Maria Rodica Vekas – Sebis)

Bors cu perisoare din ciuperci

29 Septembrie 2009

4 portii – 50 minute

Bors cu perisoare de ciuperci

700g ciuperci proaspete; 5 rosii; 2 morcovi; 1 radacina de patrunjel; 2 cepe; 1 ou; 2 linguri orez; 2 linguri ulei; 500ml bors; 1 leg. leustean; ± sare, piper

Morcovii, ceapa, radacina de patrunjel si rosiile se toaca marunt si se pun la fiert in 2 l apa. Dupa 20 de minute se adauga borsul fiert separat. Se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se pun perisoarele preparate dupa cum urmeaza: Ciupercile fierte se dau prin masina de tocat si se storc bine de zeama pe care o lasa. Se adauga oul, ceapa ramasa, tocata marunt si prajita putin in ulei, si orezul pe jumatate fiert. Se potriveste de sare si piper, dupa care se formeaza perisoarele si se pun la fiert in oala cu bors. Dupa ce acestea se ridica la suprafata se mai lasa 5 minute sa fiarba, se pune leusteanul tocat marunt, se mai lasa borsul sa dea in 2-3 clocote si se opreste focul. (Daniel Petre)

Zacusca

9 Septembrie 2009

4kg vinete; 2kg gogosari; 2kg ceapa; 3kg rosii; 3 foi de dafin; 1 lingurita piper macinat; 1l ulei; ± sare

Se coc vinetele, se curata si se toaca. Se coc gogosarii, se curata si se taie in patrate mici. Rosiile se taie in patru, se pun la fiert si se lasa pana se obtine un bulion mai gros. Se taie ceapa si se caleste in tot uleiul pus intr-o cratita mai mare. Se adauga apoi vinetele tocate, gogosarii, bulionul, sarea, piperul, dafinul si se tin la foc potrivit 50-60 de minute, amestecand incontinuu, ca sa nu se prinda de vas. Cand uleiul iese la suprafata, se ia zacusca de pe foc si se pune, calda, in borcane. Se leaga borcanele si se infasoara in ziare. Se pun la fiert, la sterilizat, pentru 60 minute. Se lasa borcanele la racit in vasul in care au fiert. A doua zi se mai fierb inca 30 de minute. (Mioara Calin – Radauti)

Mancare siciliana

28 August 2009

4 portii – 60 minute
Mancare siciliana
500g rosii; 500g dovlecei; 500g vinete tinere; 5 linguri ulei de masline; 2 linguri otet de mere; 1 ceapa taiata marunt; 2 linguri amestec de ierburi aromate taiate marunt (rozmarin, tarhon, busuioc, patrunjel, marar etc); ± sare, piper
Spalati legumele si taiati-le in rondele cu grosimea de circa 0,5cm. Stropiti cu otet rondelele de vinetele si dovleceii, apoi lasati-le sa se scurga, pe o strecuratoare. Caliti ceapa in 2 linguri de ulei si puneti-o pe fundul unei tavi. Asezati in tava, peste ceapa, rondelele de legume, alternandu-le: una de rosie, una de vanata si una de dovlecel si se repetati. Ungeti rondelele de legume cu uleiul ramas si presarati deasupra sare, piper si ierburi aromate, dupa gust. Puneti tava in cuptorul incins, la foc potrivit, pentru circa 30 de minute sau pana cand legumele se inmoaie si se rumenesc uniform. Astfel preparate legumele se servesc calde. Se pot stropi cu mujdei de usturoi sau cu sos de rosii picant. (Daniel Petre)

Salata greceasca

19 August 2009

2 portii – 25 minute
salata greceasca
4 rosii; 2 cepe rosii; 100g masline negre; 200g telemea; 4 linguri ulei de masline; 1 lingura otet balsamic; cateva frunze de busuioc sau menta verde; 1 lingurita boabe de piper – amestec (negru, verde, rosu); ± sare
Taiati ceapa în rondele, rosiile în sferturi sau cubulete si puneti-le într-un vas mai mare. Adaugati maslinele, piperul si telemeaua taiata în cubulete. Amestecati uleiul cu otetul si turnati-l peste celelalte ingrediente. Omogenizati cu grija pentru a nu sfarama bucatile de telemea. Tineti salata la rece înainte de servire. Ornati cu frunze de busuioc sau de menta. (Daniel Petre)

Rosii umplute cu omleta

7 August 2009

2 portii – 40 minute
rosii_omleta_2 copy
6 rosii; 4 oua; 100g cascaval; 3-4 linguri ulei; ± sare, piper
Rosiile se spala, apoi li se taie cate un capacel, se scoate miezul (nu se arunca) si se presara inauntru cu sare si piper. Se lasa la scurs 10 minute cu partea taiata in jos. Intre timp, cele 4 oua se bat , se amesteca bine cu miezul rosiilor, tocat marunt si se face o omleta. Se taie omleta in bucatele si se umplu rosiile cu ele. Se pun rosiile intr-o tava, se rade deasupra acestora cascavalul si se pune tava la cuptor pentru circa 15 minute. (Daniel Petre)

Supa de rosii

31 Iulie 2009

4 portii – 30 minute
supa-de-rosii-copy
1kg rosii bine coapte; 1 leg. frunze de telina; 4 linguri orez; 1 lingurita chimen; 1 ceapa; 1 lingura miere; 2 linguri ulei de masline; ± sare, piper
Fierbeti orezul in 500ml apa cu sare. Cand orezul s-a inmuiat, adaugati rosiile pasate sau macinate cat mai marunt, (eventual, trecute printr-un blender sau o masina de tocat). Adaugati chimenul si lasati sa fiarba la foc potrivit. Caliti ceapa tocata marunt in ulei si când incepe sa se ingalbeneasca, adaugati mierea si putina apa, amestecati si turnati amestecul in oala cu supa. Mai fierbeti 10 minute si opriti focul. Presarati frunze de telina tocate inainte de a servi supa. Puteti sa adaugati crutoane prajite inainte de servire. (Daniel Petre)