Posts Tagged ‘Salata’

Salata verde cu omleta

16 Noiembrie 2009

4 portii – 30 minute

salata omleta

6 oua; 2 salate verzi; 100ml ulei; 100g jambon crud uscat; 100g parmezan; 5-6 fire ceapa verde; 1 lingurita rasa zahar; 2 linguri zeama de lamaie; 1 varf de cutit scortisoara; ± sare, piper

Curata, spala frunza cu frunza salata, scurge-o bine de apa, apoi tai-o fideluta. Curata ceapa verde, spal-o si toac-o marunt. Taie fideluta jambonul si amesteca-l cu salata si ceapa. Prepara din cele 6 oua trei omlete, cate 2 oua la o omleta, pentru a nu iesi prea groasa. Ruleaza omletele si taie-le in rondele. Amesteca intr-un bol mai mare salata, ceapa, jambonul si fideluta de omleta. Adauga zaharul amestecat cu zeama de lamaie, 1-2 linguri de apa rece si uleiul. Potriveste de sare si piper dupa gust si amesteca bine salata. Inainte de servire, presara salata cu parmezan si cu scortisoara.

Anunțuri

Salata cu piept de gasca afumat

11 Octombrie 2009

2 portii – 20 minute

salata_piept

200g piept de gasca afumat; 1 salata mare; 1 ardei gras; 1 ceapa rosie; 1 lamaie; 1 leg. patrunjel; 2 oua fierte tari; ± sare, piper

Curatati ceapa si taiati-o in rondele. Curatati ardeiul de seminte si cotor si taiati-l in cubulete. Spalati frunzele de salata si rupeti-le in fasii mai mari. Puneti-le intr-un castron mai mare. Adaugati ceapa si ardeiul, patrunjelul tocat marunt. Condimentati cu sare si piper si stropiti cu zeama de lamaie. Amestecati ingredientele. Taiati carnea afumata in feliute sau cubulete si puneti-le in castron. La urma, puneti si cubuletele de oua fierte. Amestecati ingredientele inca o data, cu grija, pentru a nu sfarama ouale. Puteti servi salata imediat sau dupa ce a stat 10 minute la frigider, acoperita cu folie.

Salata de morcov si mar

30 Septembrie 2009

4 portii – 15 minute

salata de morcovi cu mar

5 morcovi mari; 3 mere mari; 1 lamâie; 1 portocala; 100g miez de nuca sfarâmat

Curatati morcovii, spalati-i si dati-i pe razatoarea mare. Spalati merele si dati-le pe razatoarea mare cu tot cu coaja. Amestecati intr-un bol merele, morcovii rasi, miezul de nuca, coaja de portocala si de lamaie, data pe razatoarea mica, apoi stropiti salata cu sucul stors de la lamaie si portocala. (Daniel Petre)

Salata norvegiana

10 Septembrie 2009

2 portii – 20 minute
Salata norvegiana

100g somon afumat; 2 oua fierte; 1 lamaie; 1 ceapa; 2 cartofi; 2 linguri ulei; 1 lingurita mustar; 4-5 fire patrunjel; ± sare, piper

Fierbeti cartofii curatati si taiati in cubulete, apoi scurgeti-i de apa si puneti-i intr-un castron. Taiati somonul in cubulete, ceapa taiati-o julienne si ouale fierte in rondele. Puneti acestea in castron peste cartofi. Amestecati intr-un vas uleiul cu mustarul, zeama stoarsa de la lamaie si patrunjelul tocat cat mai marunt. Condimentati cu acest amestec salata si omogenizati cu grija, prin rasturnare, pentru a nu zdrobi prea rau ingredientele. Puneti salata pe un platou si ornati-o cu feliute de lamaie si cu frunze de patrunjel. (Daniel Petre)

Cartofi cu chimen

2 Septembrie 2009

4 portii – 45 minute
cartofi cu chimen
800g cartofi; 2 linguri seminte de chimen; 4 linguri ulei de masline; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 salata verde; 1 morcov; 4 cepe; 1 lingurita zahar; ±sare, piper
Se fierb cartofii în coaja, se lasa la racit şi se curata. Se taie ceapa şi se caleşte în ulei, împreuna cu semintele de chimen. Se adauga sare şi piper. Cand ceapa începe sa se îngalbeneasca, se adauga zaharul şi boiaua şi se mai lasa la foc potrivit 5 minute. Se amesteca în vas, ca sa nu se prinda. Se taie cartofii în rondele şi se adauga peste ceapa caramelizata, se amesteca ingredientele, cu grija, ca sa nu se rupa rondelele de cartofi. Se mai lasa la foc 3 minute şi se serveşte pe un „pat” de frunze de salata verde, peste care s-a ras morcov. (Daniel Petre)

Salata de varza si rubarbar

26 August 2009

2 portii – 20 minute
rubarbara_varza copy
1 varza potrivita; 1 leg. marar verde; 1 leg. cimbru verde; 100g nuci zdrobite mai mare; 4 – 5 tulpini de rubarbar; 2 linguri otet;
(balsamic, de mere, aromat); 2 linguri ulei; ± sare, piper
Taiati varza cât mai marunt. Sarati-o, piperati-o si framântati-o putin. Amestecati-o cu cimbrul tocat marunt si puneti-o la frigider. Intre timp curatati tulpinile de rubarbar de pielita roscata, spalati-le, scurgeti-le de apa si taiati-le în cubulete. Amestecati otetul cu uleiul, adaugati mararul tocat marunt si nucile zdrobite. Luati varza din frigider si amestecati-o cu rubarbarul. Turnati deasupra amestecul de ulei, otet si nuci. Amestecati pentru omogenizare. Pastrati salata la frigider înainte de servire. (Daniel Petre)

GREPFRUT

25 August 2009

Fructul Paradisului
grapefruit
O ruda mai nou venita in „clanul“ citricelor este grepfrut-ul sau grapefruit-ul. Ii spunem „nou venita“ desi, mai degraba, este „nou remarcata“, deoarece numai pe la jumatate secolului al XIX-lea a primit un nume stiintific: Citrus paradisi. Pana atunci s-a crezut ca este doar o alta varietate de pomelo – fructul din a carui incrucisare accidentala cu portocala a si rezultat. Abia pe la sfarsitul secolului a inceput sa fie consumat si de „lumea civilizata“.
Grepfrut-ul a inceput sa fie cultivat pe scara larga la inceputul secolului al XX.-lea. Boom-ul l-a cunoscut insa in anii ’70, probabil si datorita popularitatii curei de slabire cu grepfrut. In anul 1983, intr-un raport al Departamentului Agriculturii Statelor Unite, se arata ca, in New York, consumul de grepfrut este depasit doar de cartof, salata, mar si portocala. Astazi se cultiva in tari ca: SUA, Mexic, Argentina, Brazilia, Cipru, Maroc, Israel – de la aceasta din urma provenind si mult doritele fructe, invelite in hartie cerata, ce purtau inscriptia „Jaffa“.
Intrebuintari alimentare si nu numai…
Cine nu a simtit, macar o data, gustul bitter-amarui, inconfundabil, al grepfrut-ului? Consumat in stare cruda, suc, compot sau dulceata (din pulpa sau din coaja), grepfrut nu mai este un „fruct oprit“ pentru romani. (De fapt, prin 1750, botanistul Griffith Huges chiar asa il botezase: „fructul oprit din Barbados“). Haideti sa vedem ce alte intrebuintari i se mai dau acestui fruct polivalent:
– consumului de grepfrut i se atribuie de catre unii medici, in timpul tratamentului medicamentos, rolul de „amplificator“ al efectului medicamentelor (cu anumite exceptii);
– regleaza functionarea bilei, fiind indicat in litiazele biliare;- bogat in vitamina C, nu ar trebui sa lipseasca din dieta hepaticilor;- recomandat pentru obezi in curele de slabire (vom publica si noi celebra „cura cu grepfrut – 4,5 kg in 10 zile“);
– din coaja interioara, alba, se obtine, prin rafinare, o substanta de 1500 de ori mai dulce ca zaharul, folosita in unele preparate tonice;
– prin fermentatie, se obtine un otet alimentar cu o aroma deosebita si chiar vin, printr-un procedeu bine controlat;
– uleiul extras din samburi este un puternic antiseptic, fiind folosit chiar in compozitia sapunului chirurgical.
Cum il alegem?
La cumparare, trebuie sa avem grija sa nu cumparam fructe deshidratate. Fructul trebuie sa fie greu cand il „cantarim“ in palma, coaja lucioasa (ea se ceruieste imediat dupa recoltare tocmai pentru a opri deshidratarea) si caliciul („coronita“ formata de sepalele fostei flori) trebuie sa nu fie uscat sau sa lipseasca. Grepfrut-ul „proaspat“ poate fi pastrat, in lada de fucte a frigiderului, 3-4 saptamani fara sa se deshidrateze.
Cum il mancam?
Cel mai ades il consumam in stare proaspata sau sub forma de suc natural, preambalat sau obtinut acasa, cu storcatorul. Sau ca ingredinet in diferite retete, cum ar fi:
Salata Florida
4 portii – 15 minute
grapefruit creveti
3 grepfrut; 100g cozi de creveti sau raci; 1 avocado; 1 lingurita sos „chilli“ iute (Tabasco); 1 lingurita hrean ras; 1 ceapa rosie; 1 ardei gras mare; 1/4 cana varza alba; 8 frunze salata; ± sare/piper
Curata un grepfrut si desfa-l in felii. Curata pielita de pe felii si rupe-le in doua sau chiar in trei daca fructele sunt mai mari. Intr-un bol (nemetalic) pune bucatele de grepfrut, crevetii fierti in clocot 5 minute (sau cozile curatate de raci fierti, taiate longitudinal in doua), ceapa taiata marunt, ardeiul taiat fin (intai in patru si apoi in feliute de 2-3 mm), varza taiata „taietei“ fini, avocado taiat cubulete cu latura de 1 cm. Separat, fa sosul, amestecand sucul de grepfrut stors, hreanul, sosul „chilli“, sarea si piperul. Adauga-l peste salata, amesteca si lasa la frigider 30 de minute la marinat. Serveste salata in jumatatile de coaja de grepfrut ornate cu cate o frunza de salata. La sfarsit se poate bea si sosul. (Razvan Cucui)

Salata greceasca

19 August 2009

2 portii – 25 minute
salata greceasca
4 rosii; 2 cepe rosii; 100g masline negre; 200g telemea; 4 linguri ulei de masline; 1 lingura otet balsamic; cateva frunze de busuioc sau menta verde; 1 lingurita boabe de piper – amestec (negru, verde, rosu); ± sare
Taiati ceapa în rondele, rosiile în sferturi sau cubulete si puneti-le într-un vas mai mare. Adaugati maslinele, piperul si telemeaua taiata în cubulete. Amestecati uleiul cu otetul si turnati-l peste celelalte ingrediente. Omogenizati cu grija pentru a nu sfarama bucatile de telemea. Tineti salata la rece înainte de servire. Ornati cu frunze de busuioc sau de menta. (Daniel Petre)

Salata cu omleta

13 August 2009

2 portii – 25 minute
salata_omleta copy
4 oua; 2 rosii; 2 castraveti; 1 leg. ceapa verde; 1 salata verde mai mare; 2 linguri boabe de porumb fiert; 3 linguri ulei de masline; 1 lamâie; 1 leg. patrunjel verde; ± sare, piper
Faceti 2 omlete din câte 2 oua amestecate cu patrunjel taiat marunt. Prajiti-le pe amândoua partile. Luati-le din tigaie, lasati-le la racit si apoi rulati-le ca pe clatite. Taiati rosiile, castravetii, ceapa în rondele sau cubulete. Puneti-le într-un castron. Adaugati fâsii din frunze de salata si boabele de porumb. Stropiti amestecul de legume cu ulei si zeama de lamâie. Condimentati cu sare si piper. Taiati felii din rulourile de omlete si asezati-le pe marginea platoului cu salata. (Daniel Petre)

Salata pentru preparate reci din carne

6 August 2009

2 portii – 20 minute + 20 minute la frigider
capsune_rucola
300g capsune proaspete; 2 linguri ulei de masline sau din samburi de struguri; 1 lingurita otet balsamic; 4 linguri suc de portocale; 2 leg. (200g) frunze proaspete de ruccola, macris sau salata verde creata; 1 lingura miere; 2 lingurite boabe de piper verde; ± sare, piper
Curatati fructele de codite si taiati-le in jumatati. Puneti-le intr-un castron. Spalati frunzele de salata, ruccola sau macris si rupeti-le in bucati mai mari. Puneti-le in castronul cu fructe. Zdrobiti mai mare piperul si amestecati-l cu putina sare. Amestecati mierea cu sucul de portocale, otetul si uleiul. Adaugati piperul cu sare. Turnati dressing-ul peste salata si capsune. Amestecati cu atentie, pentru a nu zdrobi fructele. Tineti 15-20 de minute salata la frigider, inainte de servire. (Daniel Petre)