Posts Tagged ‘Salau’

Salau pane cu cartofi si conopida

27 Noiembrie 2009

4 portii – 50 minute

700g file de salau; 4 cartofi mari; 1 conopida potrivita; 150ml ulei; 2 oua; 3 linguri faina; un varf de cutit sofran; 2 cepe; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati fileurile de pielite si de eventuale oscioare ramase de la filetat, spalati-le, scurgeti-le de apa, stergeti-le cu servetele absorbante, taiati-le in bucatele de circa 3cm si presarati-le cu sare si piper. Din oua, faina, un praf de sare si cateva linguri de apa faceti un aluat de consistnta unei smantani. Treceti bucatile de peste prin acest aluat si prajiti-le in uleiul bine incins, la foc potrivit, pana ce se rumenesc bine pe toate partile. Scoateti-le apoi pe servetele absorbante si pastrati-le acoperite, la cald. Desfaceti conopida in buchetele, spalati-o si fierbeti-o 15 minute, impreuna cu cartofii curatati, spalati si taiati in bucati, in apa cu ceva sare, apoi lasati-le sa se scurga. Curatati, spalati si taiati marunt ceapa, caliti-o 5 minute la foc mic. Puneti intr-o tava cu peretii mai inalti ceapa calita amestecata cu conopida si cartofii fierti, presarati pe deasupra sofranul si potriviti de sare si piper. Puneti peste acestea bucatile de peste pane si puneti tava la cuptor, la foc potrivit pentru circa 20 minute. Serviti preparatul ornat cu feliute de lamaie si cu patrunjel tocat marunt presarat pe deasupra. (Daniel Petre)

Anunțuri

Filé de salau in crusta de ierburi aromate

22 Septembrie 2009

4 portii – 50 minute
File salau crusta

4 fileuri de salau; 100g alune prajite; 1 leg. patrunjel ; 1 leg. tarhon; 1 leg. maghiran; 2-3 fire de cimbru; 6-7 frunze de busuioc; 4-5 frunze de salvie; 2-3 fire de rozmarin; 100g faina; 50g pesmet; 1 lamaie; 150g cascaval; 2 oua; 200ml ulei; ± sare, piper

Curatati fileurile de salau, spalati-le si scurgeti-le bine de apa. Daca fileul a fost congelat, dupa ce il dezghetati, presati-l bine (intre doua blaturi de lemn) pentru a se scurge toata apa din el, apoi presarati-l cu sare si piper. Tocati marunt toate ierburile aromate, puneti-le intr-o piulita, presarati-le cu o lingurita de sare grunjoasa si pisati-le bine. Adaugati alunele macinate, cascavalul dat pe razatoarea mare, zeama de la jumatate de lamaie, ouale si pesmetul. Potriviti de sare si piper si omogenizati bine acest amestec. Treceti fileurile prin faina, apoi dati-le prin amestecul de ierburi si celelalte ingrediente. Prajiti fileurile in uleiul incins pana ce se rumenesc frumos pe ambele parti, apoi scoateti-le pe servetele absorbante. Serviti fileurile cu garnitura de cartofi natur si ornati cu feliute de lamaie si frunze de verdeata. (Daniel Petre)