Posts Tagged ‘Sos de soia’

Macrou cu portocale la cuptor

6 Noiembrie 2009

2 portii – 40 minute

Macrou portocale

2 bucati macrou; 1 portocala; 1 lamaie; 50ml ulei; 150ml vin alb sec; 1 lingura sos de soia; ± sare, piper

Curatati pestele, spalati-l si presarati-l cu sare si piper. Spalati lamaia si portocala si, fara a le curata de coaja, taiati-le in rondele de circa 5mm grosime, apoi rondelele taiati-le in doua si presarati-le cu piper. Ungeti o tava adanca cu 2 linguri de ulei si puneti feliutele de portocala si lamaie intr-un strat compact. Deasupra puneti pestele si stropiti-l cu uleiul ramas si sosul de soia. Adaugati vinul, potriviti de sare si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti la foc potrivit 30 de minute. Serviti macroul cald pe pat de felii de portocala, stropit cu sosul din tava si ornati cu patrunjel verde. (Daniel Petre)

Vita in sos de alune

20 Octombrie 2009

4 portii – 90 minute

vita in sos de alune

700g vrabioara de vita; 200g alune prajite; 100g unt; 2 linguri sos de soia; 1 catel de usturoi; 1 lingura zahar brun; 1-2 linguri zeama de lamaie; 1 ardei iute rosu; 100ml lapte; ± sare, piper

Curatati vrabioara de tendoane si pielite, spalati-o, scurgeti-o de apa si stergeti-o cu un servet de bucatarie. Taiati carnea in felii, apoi feliile in fasii de circa 2 cm grosime si presarati-le cu sare si piper. Topiti untul intr-o tigaie mai mare si cand acesta este incins, puneti bucatile de carne. Prajiti-le la foc mic pana ce se rumenesc bine pe toate partile. Puneti apoi in tigaie laptele, sosul de soia, zaharul si zeama de lamaie. Lasati sa dea in 2-3 clocote si adaugati ardeiul iute, alunele macinate, usturoiul tocat cat mai marunt, 100ml apa fierbinte si potriviti de sare si piper. Acoperiti tigaia si lasati sa fiarba 15-20 minute, la foc mic. Serviti vrabioara de vita cu sos de alune, fierbinte. (Daniel Petre)

Vita cu ceapa, telina si lamai verzi

13 Octombrie 2009

4 portii – 30 minute

vita cu ceapa, telina si lamai verzi

600g muschi de vita; 300g telina; 100ml ulei; 4 cepe mari; 2 lamai verzi; 1 lingurita rasa scortisoara; un varf de cutit nucsoara; 2 linguri sos de soia; 50ml coniac; ± sare, piper

Curatati muschiul de pielite si tendoane, spalati-l, scurgeti-l de apa, apoi taiati-l in bucatele si presarati-le cu sare si piper. Curatati ceapa si telina, spalati-le si taiati-le marunt. Caliti intr-o tigaie mai mare, in ulei, la foc potrivit, ceapa impreuna cu telina. Dupa 10 minute, cand acestea incep sa se rumeneasca, stingeti cu coniacul. Adaugati sosul de soia, zeama si coaja rasa de la o lamaie, nucsoara, scortisoara si potriveste de sare si piper. Mai lasati 1-2 minute la foc potrivit. Separat, intr-o alta tigaie, topiti untul si cand acesta este incins, puneti bucatile de carne si prajiti-le la foc iute cate 1-2 minute pe fiecare parte. Puneti peste acestea ceapa calita impreuna cu telina si celelalte ingrediente, acoperiti tigaia cu un capac si lasati la foc mic inca 2-3 minute. Serviti bucatile de carne fierbinti, cu ceapa si telina si ornati cu feliute de lamaie. (Daniel Petre)

Ciorba de miel cu naut

30 Septembrie 2009

8 portii – 90 minute

Ciorba de miel cu naut

800g coaste de miel cu carne; 150g telina; 150g morcov; 100g ceapa; 300g naut; 50ml ulei (pref. masline); 3 galbenusuri; 200g iaurt gras; 100g smântâna; 1 lingura otet; 1 lingura sos de soia; 1 leg. tarhon verde (2 linguri uscat); ± sare

Puneti la fiert 3 l de apa cu o lingurita de sare, iar când apa da in clocot, puneti coastele de miel, taiate in doua, si boabele de naut, tinute in prealabil in apa rece, la inmuiat, 3-4 ore. In timp ce fierb costita si nautul, curatati ceapa, telina si morcovul, spalati-le, apoi toacati ceapa marunt, taiati telina in cubulete, iar morcovul taiati-l in bastonase subtiri. Caliti toate acestea in ulei 3-4 minute, apoi puneti sosul de soia si mai lasati la foc mic 2-3 minute. Separat, amestecati galbenusurile cu småntåna, iaurtul, otetul si tarhonul, tocat marunt (sfaråmat). Cånd coastele si nautul sunt bine fierte, puneti in oala legumele calite si lasati sa mai fiarba circa 15 minute. Luati apoi oala de pe foc si dupa 1 minut puneti amestecul de oua, smântåna, iaurt si tarhon, dupa care potriviti de sare. Se serveste dupa 15 minute. (Daniel Petre)

Costita de porc la gratar

8 Septembrie 2009

4 portii – 30 minute
costite de porc
1,5kg costita cruda de porc; 50ml ulei; 1 ceapa; 6 rosii bine coapte; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 lingura sos de soia; 2 catei de usturoi; 2 linguri mustar; 1 lingura zahar brun; 1 lingurita miere; 1 lingurita rasa scortisoara; ± sare, piper

Opariti rosiile, curatati-le de pielita si tocati-le marunt. Tot marunt tocati si ceapa, curatata si spalata. Caliti ceapa in ulei, intr-o tigaie, apoi dupa 3-4 minute puneti rosiile tocate. Adaugati boiaua, zaharul, mierea, mustarul, sosul de soia, usturoiul tocat marunt, sare si piper dupa gust. Acoperiti tigaia cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic, circa 20 de minute.
Curatati costita de grasimea in exces, stratul de grasime nu trebuie sa fie mai gros de 5-6mm. Presarati-o cu sare, piper si scortisoara, apoi puneti-o la fript pe un gratar incins. Cat timp costita se frige, ungeti-o cu sosul pregatit. Cand costita este bine patrunsa si frumos rumenita, scoateti-o pe un blat de lemn portionati-o si puneti-o pe un platou, pe un “pat” de salata verde. Serviti costita calda cu sosul ramas si cu o garnitura la alegere. (Daniel Petre)