Posts Tagged ‘telina’

Salata de pui cu legume si maioneza

20 Noiembrie 2009

6 portii – 90 minute

400g piept de pui; 100g maioneza; 100g mazare congelata; 100g porumb boabe (conserva); 50ml ulei; 1 telina mica; 10-12 frunze de telina; 3 gogosari murati in otet; ± sare, piper

Fierbeti pieptul de pui in apa cu sare circa 45 de minute, apoi lasati-l sa se raceasca si taiati-l in cubulete mici. Intre timp curatati telina, taiati-o in cubulete aproximativ egale cu cele de piept de pui si caliti-o in ulei timp de 10 minute, inabusit, impreuna cu mazarea si boabele de porumb, apoi lasati-o sa se raceasca. Cand carnea de pui si legumele s-au racit, amestecati-le cu maioneza, gogosarul taiat in cubulete mici (aproximativ egale cu cele de piept de pui si cele de telina) si 4-5 frunze de telina, tocate cat mai marunt, restul pastrati-le pentru ornat. Potriviti de sare si piper si amestecati bine. Puneti salata pe un platou sau intr-un bol si ornati-o cu frunze de telina si cu feliute de gogosar, taiate subtire. (Daniel Petre)

Legume crocante la cuptor

23 Septembrie 2009

4 portii – 60 minute
legume_crocante

4 morcovi mari; 4 radacini de pastarnac; 4 cartofi; 1 telina potrivita; 100ml ulei; 1 lingura zahar; 1 lamaie; 2 fire rozmarin; ± sare, piper

Spalati bine legumele frecandu-le cu o perie de plastic si, fara a le curata de coaja, taiati-le in bastonase de grosimea unui deget, nu mai subtiri. Puneti-le intr-un castron si presarati-le cu sare si piper. Radeti coaja lamaii pe razatoarea mica si stoarceti-o apoi de zeama. Puneti in zeama de lamaie coaja rasa, adauga zaharul si dupa ce acesta s-a topit, puneti uleiul, mustarul si rozmarinul, tocat cat mai marunt. Amestecati bine si turnati sosul format in castron, peste legume. Amestecati bine, acoperiti castronul cu folie de plastic si puneti-l intr-un loc cald pentru circa 30 de minute.
Puneti apoi legumele impreuna cu sosul din castron intr-o tava intinsa si puneti tava in cuptorul incins. Coaceti legumele la foc iute pana cand se patrund si se rumenesc bine, devenind astfel crocante. (Daniel Petre)

Ardei capia copti

9 Septembrie 2009

1kg ardei; 150ml otet; 2 linguri miere de albine; 2 aspirine; 2 foi de dafin; 1 frunza de telina

Ardeii se spala, se sterg si se pun la copt, la foc viu, care sa-i parleasca, fara sa-i inmoaie. Se presara apoi cu sare pe toate partile si se pun intr-un vas acoperit. Dupa ce au stat cam o jumatate de ora acoperiti, se curata usor de coaja si se pun intr-un castron. Otetul, mierea, aspirina, dafinul, telina se pun la fiert pentru 10 minute si apoi se toarna peste ardei. Se intorc ardeii ca sa se inmoaie bine in otet, se aranjeaza in borcane si se toarna zeama ramasa peste ei. Se pun apoi borcanele inchise ermetic in cuptor si se tin la foc mic 30 minute. Se stinge focul si se lasa borcanele in cuptor, pana ce se racesc. Cand se servesc, se stropesc cu putin ulei. (Viorica Timofte – Soveja, Vrancea)

Supa de rosii

31 Iulie 2009

4 portii – 30 minute
supa-de-rosii-copy
1kg rosii bine coapte; 1 leg. frunze de telina; 4 linguri orez; 1 lingurita chimen; 1 ceapa; 1 lingura miere; 2 linguri ulei de masline; ± sare, piper
Fierbeti orezul in 500ml apa cu sare. Cand orezul s-a inmuiat, adaugati rosiile pasate sau macinate cat mai marunt, (eventual, trecute printr-un blender sau o masina de tocat). Adaugati chimenul si lasati sa fiarba la foc potrivit. Caliti ceapa tocata marunt in ulei si când incepe sa se ingalbeneasca, adaugati mierea si putina apa, amestecati si turnati amestecul in oala cu supa. Mai fierbeti 10 minute si opriti focul. Presarati frunze de telina tocate inainte de a servi supa. Puteti sa adaugati crutoane prajite inainte de servire. (Daniel Petre)