Posts Tagged ‘Unt’

Tort “Indiana”

21 Aprilie 2010

12 portii – 70 minute

BLATUL: 6 oua; 150g zahar; 100g faina; 50g unt; 1 lingurita zahar vanilat; 2 linguri rom
UMPLUTURA: 300g frisca; 2 linguri coaja rasa de portocala;
GLAZURA: 150g ciocolata de menaj; 100g zahar; 2 linguri apa

Bateti ouale cu zaharul si vanilia, mai intai la cald, la bain-marie, apoi la rece, cu vasul pus in alt vas cu apa rece. Repetati acest procedeu de 3 ori, apoi adaugati romul, faina si amestecati pana la omogenizare. Ungeti cu unt o forma mai ingusta si mai inalta (poate fi o oala sau o cratita cu diametrul de 15 – 16cm) si turnati in ea compozitia preparata. Coaceti blatul la foc potrivit, apoi lasati-l la racit. Scoateti-l din vas si taiati-l in doua, pe orizontala. Scobiti fiecare parte, pentru a avea loc pentru umplutura. Blatul de jos se scobeste mai mult. Umpleti blatul de jos cu frisca amestecata cu coaja de portocale. Umpleti si gaura din blatul de deasupra si puneti-l peste primul. Pentru glazura, topiti ciocolata, impreuna cu apasi zaharul. Cand ati obtinut o compozitie omogena, luati vasul de pe foc si turnati glazura peste tortul asezat pe un platou. Puneti tortul la frigider pana in momentul servirii. (Daniel Petre)

Strudel cu mac si pere

6 Octombrie 2009

16 portii – 50 minute

Strudel cu mac si pere2

500g foi de placinte; 250g unt; 300g mac; 300ml lapte; 100g zahar praf; 1 lingurita esenta de vanilie; 5 pere mari; 100ml vin alb;
ORNARE: 50g zahar pudra

Macinati macul si apoi fierbeti-l 3 minute in laptele in care ati amestecat esenta de vanilie si zaharul. Lasati-l la racit. Suprapuneti 4 – 5 foi de placinte dupa ce le-ati uns, cu o pensula, cu unt topit. Puneti peste foi un strat de mac, cu grosimea de 0,5cm. Presarati peste mac cubulete de pere, curatate de coaja si tinute in vin 10 minute. Rulati foile strans, ca sa nu iasa umplutura la copt. Coaceti strudelul la foc potrivit, pana cand se rumeneste uniform. Inainte de servire, presarati zahar praf deasupra. Taiati-l in bucati cu grosimea de 3 – 4cm. (Daniel Petre)

Prajitura fina fara faina

26 Septembrie 2009

24 bucati – 60 minute

prajitura fina fara faina

8 oua; 500g zahar; 350g unt; 3 linguri cacao; 300g nuci macinate

Se bat albusurile spuma cu 250g zahar tos. Se adauga nuca macinata si se coc din aceasta compozitie 4 foi în tava unsa si tapetata cu faina. Se freaca untul cu 250g zahar pudra, cu cacaoa si cu cele 8 galbenusuri puse pe rând. Compozitia aceasta se pune pe baie de aburi si se amesteca mereu pâna când se îngroasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Se mai amesteca înca 5 minute dupa ce am luat-o de pe foc. Cu crema racita se ung foile. Deasupra se pune tot crema si se poate rade ciocolata sau se presara nuca de cocos si bombonele speciale pentru ornat. (Maria Gavra – Girisul Negru, Bihor)

Prajitura cu cacao

25 Septembrie 2009

15-20 bucati – 60 minute

Prajitura cu cacao

Blat: 100g untura; 2 oua; 500g zahar; 250ml lapte; 500g faina; 2 linguri cacao; 2 pliculete zahar vanilat; 1 pliculet praf de copt; 1 vârf de cutit de sare
Crema: 200ml lapte; 250g zahar; 300g miez de nuca macinat; 150g unt; 2 pliculete zahar vanilat ; 50g zahar pudra (decor)

Pentru blat amestecati untura cu ouale, zaharul, zaharul vanilat, praful de copt si omogenizati bine. Puneti, apoi faina si cacaoa, apoi cu un mixer amestecati bine pâna obtineti un aluat mai dens. Adaugati laptele, turnându-l putin câte putin si amestecati incontinuu cu mixerul. Aluatul obtinut trebuie sa aiba o consistenta moale. Turnati aluatul intr-o tava intinsa unsa cu putin ulei sau untura, apoi puneti tava in cuptorul incins si coaceti blatul, la foc potrivit, circa 30-40 de minute.
Pentru crema, amestecati pe foc laptele cu zaharul si zaharul vanilat pâna cand acestea se topesc, apoi puneti miezul de nuca. Amestecati bine crema, la foc mic 6-7 minute, folosind o lingura de lemn, apoi luati vasul de pe foc si adaugati untul, dupa care omogenizati din nou. Taiati blatul in doua doar dupa ce acesta s-a racit. Întindeti crema uniform intre cele doua foi obtinute din taierea blatului. Presarati deasupra prajiturii zahar pudra si puneti-o la rece unde se lasa pâna a doua zi. Se taie in bucati patrate sau in forma de romb. (Daniel petre)

Rulada cu castane

22 Septembrie 2009

8 portii – 70 minute
rulada_castane_2

300g zahar; 120ml suc de portocale; 120g faina; 400g piure de castane; 6 oua; 2 linguri unt; 2 linguri zahar praf; 8 castane glase pentru ornat

Amestecati galbenusurile cu 150g zahar pana cand se obtine o crema spumoasa. Adaugati faina si, treptat, amestecand de jos in sus, albusurile de ou batute spuma. Ungeti cu unt o tava cu dimensiunile de 25/20cm si tapetati-o cu faina. Turnati compozitia preparata in tava si nivelati-o rapid cu ajutorul unei linguri. Coaceti blatul la foc potrivit, 50 de minute sau pana cand este rumenit uniform si ferm la apasare. Scoateti blatul din tava, dupa ce s-a racit putin, puneti-l pe o folie si rulati-l. Lasati-l sa se raceasca. Dupa ce este rece complet, desfaceti foaia rulata si ungeti-o cu piure de castane. Rulati-o la loc, ungeti-o si pe deasupra cu piure de castane. Trageti niste linii decorative cu ajutorul unei furculite, presarati rulada cu zahar praf si ornati-o cu castane glasate. Tineti rulada la frigider inainte de servire. Cand o taiati, aveti grija ca pentru fiecare portie sa existe si castana glasata. (Daniel Petre)

Prajitura cu migdale si ciocolata

17 Septembrie 2009

12 portii – 80 minute
Prajitura cu migdale si ciocolata

BLAT:
150g migdale; 350g zahar; 250g ciocolata amara; 4 linguri rom sau amaretto; 250g unt topit; 6 oua; 250g faina; un varf de cutit sare
GLAZURA:
250g ciocolata menaj; 100g unt
ORNARE:
100g unt;100g zahar praf; 50g fulgi de migdale

Opariti migdalele, raciti-le si frecati-le cu o lingura de lemn ca sa se curete de pielita maronie. Puneti-le intr-un blender cu 100g zahar si maruntiti-le. Topiti ciocolata si adaugati romul. Amestecati pana cand compozitia este omogena. Separat, frecati untul cu 150g zahar pana cand obtineti o spuma. Adaugati in ea, pe rand, galbenusurile, amestecand mereu dupa fi ecare. Adaugati ciocolata rece, migdalele maruntite si faina. Bateti albusurile cu un varf de cutit sare. Adaugati treptat zaharul ramas. Cand ati obtinut o spuma tare, turnati in ea compozitia cu galbenusuri, preparata anterior. Amestecati prin rasturnare. Ungeti cu unt si tapetati cu faina o tava cu diametrul de 25cm. Turnati in tava compozitia obtinuta si coaceti la foc potrivit, 35 – 40 de minute. Raciti blatul si puneti-l la frigider. Intre timp, pregatiti glazura prin fierberea ingredientelor timp de 10 minute. Amestecati apoi in glazura pana cand se raceste si turnati-o peste blat, intinzand-o uniform. Deasupra, decorati cu fulgi de migdale. (Daniel Petre)