Posts Tagged ‘Usturoi’

Pulpe de pui cu galuste

18 Octombrie 2009

4 portii – 55 minute

Pulpe de pui cu galuste

8 pulpe de pui dezosate; 200g faina; 2 oua; 100ml ulei; 50g cascaval; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa cimbru uscat; 1 leg. marar; ± sare, piper

Taiati carnea in bucati potrivite, presarati-o cu sare, piper si cimbru si prajiti-o in ulei, pana cand se rumeneste bine pe toate partile. Amestecati intr-un castron faina cu ouale, 3 linguri ulei si 50ml apa calduta. Omogenizati bine amestecul, apoi luati cu o lingura din acesta si puneti la fiert in apa clocotita. Fierbeti galustele la foc mare circa 20 de minute, apoi scoateti-le, scurgeti-le bine de apa, puneti-le pe un platou si presarati-le cu cascaval dat pe razatoarea mare. Serviti carnea de pui cu galustele fierbinti si presarati deasupra patrunjelul tocat marunt impreuna cu usturoiul. (Daniel Petre)

Anunțuri

Pachetele cu somon

14 Octombrie 2009

4 portii – 60 minute

pachetele somon

4 bucati somon; 8 felii jambon crud uscat; 8 foi de vita murate; 1 ciorchine de struguri negri sau 150g visine (eventual congelate); 1 lamaie; 4 catei de usturoi; 5 linguri ulei de masline; ± sare, piper

Se presara fileul de somon cu sare si piper si cu coaja de lamaie data pe razatoarea mica. Se impacheteaza fiecare file in cate 2 felii de jambon, dupa care in 2 foi de vita. Se pun pachetelele astfel formate pe 4 patrate de hartie pergament cu latura de 20 de cm. Se spala strugurii sau visinele, si se pun in mod egal pe cele 4 pachetele. Se pune si cate un catel de usturoi si se stropeste totul cu cate 1 lingura ulei si cate 1 lingurita zeama de lamaie. Se presara cu sare si piper, dupa gust, si se impacheteaza hartia, astfel incat sa nu curga continutul pachetului. Se pun pachetelele intr-o tava si se baga in cuptorul incins. Se coc la foc potrivit spre mare circa 30-40 de minute. Dupa ce se scot din cuptor, se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se desfac si se servesc calde. Atentie la aburul fierbinte, cand desfaceti pachetelele! (Daniel Petre)

Fasole verde cu susan

7 Octombrie 2009

4 portii – 40 minute

Fasole verde cu susan

800g fasole verde (conservata sau congelata); 4 linguri ulei; 4 catei de usturoi; 4 linguri susan; ± sare, piper

Fierbeti fasolea verde in apa cu sare. Cand s-a inmuiat suficient (trebuie sa ramana “al dente”, deci nu se fierbe pana se terciuieste), scurgeti fasolea de apa si puneti-o intr-un castron mai mare. Curatati usturoiul, pisati-l cat mai marunt. Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati usturoiul si apoi susanul. Caliti-le 5 minute, dupa care turnati amestecul peste fasolea verde. Amestecati si serviti fasolea calda cu paine prajita. (Daniel Petre)

Chiftelute de pastarnac cu sos

25 Septembrie 2009

6 portii – 50 minute
chiftelute pastarnac sos

400g pastârnac; 1 dovlecel; 1 morcov mjilociu; 2 linguri faina; 1 lingurita cimbru; 5 catei de usturoi; 1 ceapa mare; 1 foaie de dafin; 2 rosii; 400ml supa de legume; 2 linguri bulion; 250ml ulei; 1 lingurita rasa boia de ardei dulce; 1 leg. leustean; ± sare, piper

Curata pastarnacul, spala-l si da-l pe razatoarea mare. La fel procedeaza si cu dovlecelul si morcovul. Amesteca legumele rase, adauga-le faina, cimbrul, 2 catei de usturoi curatati si tocati marunt, boiaua de ardei, precum si jumatate de legatura de leustean, tocat cat mai marunt. Potriveste de sare si piper, apoi omogenizeza bine aceasta compozitie. Formeaza mici chiftelute si prajeste-le intr-o tigaie, in 150ml ulei incins. Scoate-le din ulei cu o spumiera cand acestea sunt rumenite si scurge-le bine. Separat, caleste in 100ml ulei ceapa, curatata, spalata si tocata marunt. Cand aceasta s-a rumenit adauga-i bulionul si mai caleste un minut la foc mic. Pune apoi rosiile, curatate de pielita si taiate in cubulete mici, foaia de dafin si supa de legume. Acopera cu un capac si lasa sa fiarba la foc mic, 15-20 de minute. Dupa acest timp, pune in sos cateii de usturoi, curatati si taiati in feliute, si chiftelutele de pastarnac. Mai lasa pe foc 3-4 minute. Serveste preparatul cald, presarat cu leusteanul ramas, tocat marunt. (Daniel Petre)

Ostropel de vita

24 Septembrie 2009

6 portii – 90 minute
ostropel vita

1kg vrabioara de vita; 150g untura; 2 cepe; 1 telina mica; 1 morcov mare; 1 capatâna de usturoi; 2 linguri pasta de tomate; 1 lingura cu vârf faina; 1 lingurita otet; 1 lingurita zahar; 1 foaie de dafin; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Curatati carnea de pielite si tendoane, spalati-o si scurgeti-o de apa. Taiati-o in felii de circa 1 cm grosime, apoi prajiti feliile in untura incinsa, intr-o cratita mai mare. Cand carnea este bine rumenita pe ambele parti, scoateti-o pe un platou, acoperiti-o cu un capac si pastreaz-o la cald. In grasimea ramasa caliti ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Dupa ce ceapa s-a rumenit usor, adaugati morcovul si telina curatate, spalate si date pe razatoarea mare. Dupa 10 minute, cand acestea din urma s-au inmuiat, adaugati pasta de tomate, caliti inca 1-2 minute la foc mic, apoi stingeti cu 500ml apa fiarta. Adaugati faina desfacuta in apa, astfel incat sa nu se formeze cocoloase si amestecati bine sosul. Puneti in cratita, in sos, feliile de carne impreuna cu zeama pe care acestea au lasat-o. Daca sosul este prea gros, mai adaugati ceva apa fiarta. Puneti si otetul, foaia de dafin si zaharul, potriviti de sare si piper si mai lasati sa fiarba la foc mic inca 30 de minute. Tocati apoi usturoiul marunt si puneti-l in cratita cu sos si feliile de carne. Mai dati ostropelul in cateva clocote, dupa care opriti focul. Serviti feliile de vrabioara cu sosul fierbinte si cu mamaliga calda. Presarati deasupra ostropelului patrunjelul tocat marunt. (Daniel Petre)

Cartofi umpluti

24 Septembrie 2009

4 portii – 90 minute
cartofi_umpluti

8 cartofi mari; 150g jambon crud uscat (felii subtiri); 300g carne tocata de vita; 1 leg. ceapa verde; 100g unt; 2 catei de usturoi; 1 lingurita rasa seminte de chimen macinate; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper

Spalati cartofii fara a-i curata de coaja si puneti-i sa se coaca in cuptor, la foc potrivit, circa 40-45 de minute. Intre timp, tocati marunt ceapa curatata si spalata, apoi caliti-o 10-12 minute, impreuna cu carnea tocata, in unt. Adaugati chimenul macinat si usturoiul tocat marunt si potriviti de sare si piper. Mai lasati 2-3 minute si apoi luati tigaia de pe foc. Scoateti cartofii din cuptor, scoateti cu o lingura o parte din miezul acestora si puneti in fiecare cate 2-3 felii de jambon. Peste jambon puneti cate 2-3 linguri din amestecul de carne tocata. Puneti din nou cartofii la cuptor, la foc mare si mai lasati sa se coaca inca 10-15 minute sau pana cand se rumenesc bine pe deasupra. Serviti cate 2 cartofi umpluti, fierbinti, la o portie, presarati pe deasupra cu patrunjel tocat marunt. (Daniel Petre)

Pui Kiev

15 Septembrie 2009

4 portii – 40 minute
pui kiev

4 piepti de pui; 100g unt; 1 leg. tarhon; 3 catei de usturoi; 2 oua; 100g pesmet; 100g faina; 1 lamâie; 200ml ulei; 50g miez de nuca macinat; ± sare, piper

Amestecati intr-un vas untul cu miezul de nuca, tarhonul, tocat marunt, usturoiul pisat, coaja de lamaie, data pe razatoarea mica si potriviti de sare si piper, dupa gust. Omogenizati bine acest amestec, dati-i o forma dreptunghiulara, impaturiti-l in folie de aluminiu si puneti-l la frigider pentru circa 60 de minute. Curatati pieptul de pui de pielite, taiati-l in doua, apoi bateti-l usor cu ciocanul de snitele, pana ce se subtiaza si se intinde, dupa care presarati-l cu sare si piper dupa gust. Taiati amestecul de unt in 8 feliute si puneti cate o felie pe fiecare bucata de piept, apoi pliati-l. Dati pieptul de pui prin faina, apoi prin ouale batute, dupa care treceti pieptul de pui prin pesmet, puneti-l pe un platou, acoperiti-l cu folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 30-40 de minute. Prajiti pipeptul de pui in uleiul bine incins, cate 5-6 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-l din tigaie cu o spumiera si lasati-l sa se scurga pe servetele absorbante. Serviti puiul Kiev cu garnitura de cartofi copti si ornati cu felii de lamaie si salata verde. (Daniel Petre)

Cartofi cu boia si usturoi la cuptor

9 Septembrie 2009

4 portii – 60 minute
cartofi boia
12 cartofi; un varf de cutit boia de ardei iute; 1 lingura boia de ardei dulce; 4-5 catei de usturoi; 1 lingura sare grunjoasa; un varf de cutit piper proaspat macinat; 50ml ulei; 2-3 fire de rozmarin

Spala bine cartofii fara a-i curata de coaja, apoi taie-i in sferturi. Scurge-i de apa si sterge-i cu un servet de bucatarie. Pune cartofii intr-un castron si toarna peste ei ulei, apoi amesteca-i bine, astfel incat sa se unga bine si peste tot cu ulei. Amesteca boiaua dulce cu cea iute si cu piperul proaspat macinat. Presara acest amestec peste cartofi si amesteca-i. Adauga usturoiul pisat impreuna cu sarea grunjoasa si stropit cu 2 linguri apa si amesteca bine. Pune cartofii intr-o tava, presara peste ei rozmarinul maruntit si pune tava in cuptorul incins. Coace-i la foc potrivit pana ce se patrund si se rumenesc bine. Serveste cartofii calzi ca preparat de post sau ca garnitura la diverse preparate din carne. (Daniel Petre)

Strudel cu ciuperci de padure

5 Septembrie 2009

4 portii – 30 minute
strudel cu ciuperci
500g foi de placinta; 2 linguri unt; 1 ceapa; 1 catel de usturoi; 250g ciuperci de padure; 75ml vin alb sec; 100g telemea desarata; 1 lingura patrunjel verde tocat; 1 lingura marar verde tocat; 1 lingura cozi de ceapa verde tocate; ± sare, piper
Caliti in unt ceapa taiata marunt si usturoiul pisat. Cand ceapa incepe sa se ingalbeneasca adaugati ciupercile taiate in felii subtiri, si vinul. Lasati vasul pe foc potrivit pana cand se inmoaie ciupercile si zeama lasata de acestea se mai evapora. Opriti focul si lasati amestecul la racit. Adaugati branza rasa si ierburile tocate marunt in amestecul rece. Omogenizati compozitia si condimentati-o cu sare si piper. Suprapuneti 5 – 6 foi de placinta, unse cu ulei. Turnati amestecul cu ciuperci pe foi si rulati-le. Puneti strudelul intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt, unsa cu ulei. Coaceti strudelul la foc potrivit, 20-25 de minute sau pana cand se rumeneste frumos pe deasupra. Lasati-l apoi sa se raceasca putin si taiati-l in felii cu grosimea de 2 – 3cm. (Daniel Petre)

Cartofi cu mujdei de usturoi

26 August 2009

2 portii – 40 minute
cartofi_mujdei
4 cartofi mari; 6 catei de usturoi; 100ml ulei; 1 leg. patrunjel; ± sare, piper
Spalati cartofii si puneti-i la fiert, fara a-i curata de coaja, in apa cu putina sare. Intre timp curatati usturoiul si pisati-l impreuna cu o lingurita rasa de sare grunjoasa, pana cand obtineti o pasta. Puneti uleiul peste usturoiul pisat, putin cate putin si amestecati intr-un singur sens, ca la maioneza. Dupa ce cartofii au fiert lasati-i putin sa se raceasca, apoi curatati-i de coaja si taiati-i in bucati mai mari. Puneti cartofii in farfuri, turnati peste ei mujdeiul de usturoi si presarati deasupra patrunjel tocat marunt.