Posts Tagged ‘Varza’

Varza umpluta la cuptor

4 Noiembrie 2009

4 portii – 75 minute

VArza umpluta

2 verze potrivite; 500g carne tocata de porc; 150g orez prefiert; 1 morcov; 1 lingurita cimbru uscat; 100ml ulei; 2 cepe potrivite; ± sare piper

Curatati verzele de frunzele de la exterior, taiati-le in doua dinspre cotor spre vårf. Scoateti miezul celor 4 jumatati de varza, tocati-l marunt si frecati-l cu sare. Amestecati carnea tocata cu ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Adaugati orezul, cimbrul si varza tocata. |mpartiti amestecul de carne in 4 si puneti-l in cele 4 jumatati de varza. Puneti-le intr-o tava adånca, adaugati 2 cani cu apa si uleiul si acoperiti tava cu folie de aluminiu. Puneti tava in cuptorul incins. Coaceti verzele umplute la foc mic, circa 60 de minute. Cu 10 minute inainte de a scoate tava din cuptor, luati folia de aluminiu, pentru ca verzele umplute sa se rumeneasca putin deasupra. Serviti varza umpluta calda. (Daniel Petre)

Anunțuri

Mere umplute cu varza si sfecla rosie

16 Septembrie 2009

2 portii – 40 minute
Mere umplute varza si sfecla rosie

4 mere mari; 1 varza rosie; 1 ceapa; 100g untura de rata (gasca); 2 foi de dafin; 200ml suc de mere; 1 lingurita rasa cimbru uscat; 1 lingurita chimen macinat; 1 sfecla rosie coapta; ± sare, piper

Spalati merele, taiati-le un capac la partea de deasupra si cu o lingurita scoateti-le miezul, astfel incat grosimea peretilor sa ramana de circa 1cm. Tocati fideluta varza, frecati-o cu sare, scurgeti-o de zeama si caliti-o impreuna cu ceapa taiata julienne, in untura de rata (gasca). Dupa 10 minute adaugati cimbrul, chimenul, foile de dafin, sare si piper dupa gust. Caliti varza la foc, amestecand din cand in cand, 35-40 minute, adaugand din cand in cand suc de mere. Taiati sfecla in cubulete si amestecati-o cu varza calita, Cu acest amestec umpleti merele si puneti-le intr-o tava. Coaceti-le in cuptorul incins circa 20 de minute. (Daniel Petre)

Ardei sau gogosari umpluti cu varza

9 Septembrie 2009

gogosari umpluti cu varza
25-30 ardei grasi sau gogosari; 2kg varza taiata; 1/2kg morcovi rasi; 1/2 kg telina; 30g sare; 20g zahar; 2 foi de dafin; 10 boabe de piper; 2 linguri seminte de mustar; 100g hrean taiat in felii marunte
Se scot cotoarele si samburii ardeilor sau gogosarilor. Se amesteca intr-un vas legumele pentru umplutura. Acestea se taie sau se dau pe razatoarea mare, dupa preferinta. Se pune sare peste legume si se amesteca bine, apoi se umplu ardeii sau gogosarii, indesand bine umplutura. Se asaza in borcane cu umplutura in sus. Se fierbe apoi apa cu otetul(2 l apa la 1 l otet), timp de 5 minute. In lichidul acesta se adauga sare, zahar, dafin, piper, cimbru, 1 frunza de telina, boabe de mustar. Se lasa vasul acoperit 10 minute, ca sa se pastreze bine aromele. Se toarna fierbinte in borcane, se scutura putin borcanele, ca sa iasa bulele de aer, se leaga cu celofan si se pun la rece. Pentru aceasta conserva se foloseste varza de toamna care se pastreaza mai bine. Se poate folosi si varza rosie, dar atunci nu se mai combina cu alte legume, se condimenteaza doar, dupa gust. (Dorina Udrea – Bistrita)

Gogosari murati
Se aleg gogosari carnosi care se curata, se spala si se taie. Se face o solutie din 2 parti otet de 9 grade si o parte apa, 500g zahar, sare (1 lingura la 1l de solutie), boabe de piper, foi de dafin, miere (2, 3 linguri la 1l solutie). Se oparesc gogosarii in aceasta solutie. Se scot apoi si se aranjeaza in borcan, pe fundul caruia s-au pus crengute de visin, 2,3 catei de usturoi, 1 lingura seminte de mustar. Solutia de apa cu otet se pune la fiert pentru 5 minute, apoi se toarna in borcane peste gogosari. Printre gogosari se pune hrean curatat ca sa se pastreze gogosarii tari. Deasupra se pun niste betisoare, in cruce, care sa tina gogosarii in lichid. Se leaga borcanele cu celofan si se pun in camara. (Camelia Agopian – Constanta)

Salata de varza si rubarbar

26 August 2009

2 portii – 20 minute
rubarbara_varza copy
1 varza potrivita; 1 leg. marar verde; 1 leg. cimbru verde; 100g nuci zdrobite mai mare; 4 – 5 tulpini de rubarbar; 2 linguri otet;
(balsamic, de mere, aromat); 2 linguri ulei; ± sare, piper
Taiati varza cât mai marunt. Sarati-o, piperati-o si framântati-o putin. Amestecati-o cu cimbrul tocat marunt si puneti-o la frigider. Intre timp curatati tulpinile de rubarbar de pielita roscata, spalati-le, scurgeti-le de apa si taiati-le în cubulete. Amestecati otetul cu uleiul, adaugati mararul tocat marunt si nucile zdrobite. Luati varza din frigider si amestecati-o cu rubarbarul. Turnati deasupra amestecul de ulei, otet si nuci. Amestecati pentru omogenizare. Pastrati salata la frigider înainte de servire. (Daniel Petre)